广东家常菜谱1000例

时间:2019-05-16 18:59来源:未知作者:潇洒女人点击:

导读:
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提到广东菜,想想我都馋的直流口水。今天小编简要介绍一下广东家常菜谱1000例 粤菜在全国也是有名的。这里你可能会见到从前没有见过的佳肴美味。生意经的广东人有一句名言:做敢第一个吃螃蟹的人。不过对于吃广东人胆大也是出名的,在家常菜的种类上,广东人不输于别人。

广东家常菜谱1000例

广式蒸排骨:

广式蒸排骨是广东省传统名菜,属于粤菜系。主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

双皮奶:

鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清留着备用。蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现。蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀。牛奶晾凉(不用全凉,温温也行,关键是膜形成就行)后,用小刀在膜的边缘划一小口,用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4。倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫。最后把加了蛋清的这部分牛奶,顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶。最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉就OK啦。

叉烧饭:

将葱和蒜切成碎末,放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;里脊肉清洗干净,在表面划几道口,放在碗里腌制2小时;将烤箱预热至200度,在烤盘上铺好锡箔纸,再把肉放进烤箱烤20分钟,然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;烧热锅,加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水,边搅动边熬,收成有浓度的粘汁儿;再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉,再浇上熬好的浓汁儿,放上焯好的小白菜即可。烤肉的时候,在肉上划几道口,便于入味,如果时间充裕,可将肉腌制一晚上,会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗;肉烤好后切片时,要等肉稍凉后再切,容易成型;可以在饭快焖熟时,把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿,这样焖出来的饭味道更鲜美。

滑蛋虾仁:

滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清。加入淀粉抓匀,使之上浆入味。锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油锅中煎。加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。

广东油鸡:

广东油鸡是一道以鸡肉为主要食材的美味菜肴,口感油而不腻。将鸡腿放入开水中氽烫一下去血水,然后沥干备用。将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。

广东人的家常菜有哪些?

1、蚝皇凤爪

特点:着名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。

2、芙蓉虾

潮州出产河虾、海虾两种。对此,明清两代的《潮州府志》均有记载:“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者,以焯虾之汤和入诸品,则物物皆鲜,亦犹笋汤之利于群蔬。”

3、潮式肠粉

据说肠粉起源于广州,而后传到潮汕人手里,后经潮州人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉,而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表,潮式肠粉广受海内外人士嘉奖,以至于今天成为潮菜中的名点。

4、砂锅粥

潮州砂锅粥向来颇有名气,潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。

5、番薯粥

潮州人一般在早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷。

6、豉油鸡。

广东知名菜肴,用料简单,做法也比较简单,味道却很是不错,以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可。

广东普通人家的家常菜,top8,估计你们家也天天吃!

top1.番茄炒蛋

番茄就是大家说的西红柿,但是广东人都把这个叫做番茄。广东人最日常的一道菜就是番茄炒蛋。很多人觉得广东人喜欢吃很甜的东西,都是因为番茄炒蛋这道菜。因为广东人的番茄炒蛋,喜欢加点糖。但是广东人不是每一样菜都加糖的。

top2.炒鸡蛋

广东人就是喜欢吃炒鸡蛋,尤其是煎荷包蛋。吃饭喜欢煎荷包蛋配;喝白粥也喜欢煎荷包蛋送;吃一个河粉,我们也喜欢煎两个荷包蛋。广东人对荷包蛋是真爱。

top3:豆角炒肉

豆角在广东是一年四季都有,是最常见的蔬菜。广东人一年四季都吃豆角,单炒豆角或者豆角炒肉。这豆角炒肉在广东也是常见的家常菜。

top4:排骨玉米汤

对一枚纯正的广东人来说,一日无汤,便是苦日子。从小喝到大的,最多的就是排骨玉米汤。(虽然鸡汤也常喝,但是鸡比排骨贵一些,所以排骨汤更是常见,一个礼拜,总是会喝三到五次的排骨汤)熬排骨汤的材料还是很多,有冬瓜、淮山等等。但是玉米可是一年四季都有的,所以玉米排骨汤才是王道。但是即使从小喝到大,可是依然很爱喝。

top5:煎水豆腐

我大学是在湖南读的,但是我发现湖南人喜欢吃香干,就是把豆腐做成各种干。后来去了云南、四川,发现他们也是这么吃的。但是广东人并不吃香干,我们广东人都喜欢新鲜的东西,包括豆腐。煎水豆腐,就特别好吃,而且水豆腐便宜。煎水豆腐是一道好吃又实惠的家常菜。

top6:炒三丝

这道菜,也是几乎天天出现在广东人的餐桌上面的。胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝炒在一起,虽然清淡,却是很好吃哦。

top6:白切鸡

哈哈,广东人喜欢吃白切鸡。太对了,广东人经常吃白切鸡哦。

top8:炒腊肠

这是广式腊肠,有一点点甜,跟别的地方的腊肠不一样。广式腊肠最适合广东人吃,广东人吃不习惯别的地方的腊肠。

广东队庆功宴菜式曝光,全是家常菜,看似平淡实则都很贵!

花胶鱼翅汤,在广东的宴席上面,最常见的玉米鱼肚羹和鸡汤,如果出现了花胶鱼翅汤的话,那就证明这顿饭

蒜蓉蒸龙虾,这道也是广东宴席里面的上等菜了,虽然看上去很清淡的,但是该贵的还是贵的。

沙煲牛仔骨。牛仔骨是牛身上比较贵的一部分,我们平常去喝早茶也会有,一碟里面只有两块左右,就要卖到20块钱了。

东星斑鱼,如果会吃的朋友都知道东星斑是不便宜的,在广东都是出现在高级宴席。虽然看起来很清淡,但是还是挺贵的。

炒通菜。多数在广东,是会配上一碟蔬菜的。

餐包,这是作为饭后甜点来吃的。

黄豆排骨蔬菜。

五谷杂粮,因为是运动员本身饮食就要控制,所以该多吃杂粮。广东队庆功宴菜式曝光,全是家常菜,看似平淡实则都很贵!

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