放了10年纯蜂蜜还能吃吗 纯度百分百的蜂蜜无保质期

时间:2019-10-28 19:18:12作者:潇洒女人

导读:

真正的蜂蜜营养价值丰富,尤其是纯蜂蜜都是天然植物精华部分,当然了,蜂蜜也是有一定的保质期的,存放一定的时间也会出现质量问题的,那么纯蜂蜜存多久不可以喝了呢,接下来小编就带大家看看放了10年纯蜂蜜还能吃吗,来了解一下吧。

放了10年纯蜂蜜还能吃吗

蜂蜜放了3年还能吃吗?能不能吃看这点,提醒:2种情况下慎吃!

蜂蜜放了3年是否还能吃,主要根据蜂蜜的种类和纯度而定,主要是:

对于纯度百分百的蜂蜜,蜂蜜无保质期。

如果保存方法得当,蜂蜜是不会轻易变质,或干燥成块状的,是仍然可以食用的。所以,纯蜂蜜三年之后还是可以吃的。

需要大家注意:就目前而言,市场上的蜂蜜那些水分含量过高,经过热天发酵会泛着酸味或酒味,此时的蜂蜜是不能吃的。

所以,国家在06年实行的蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。

纯蜂蜜不易变质原因:

造成纯蜂蜜不轻易变质的原因有很多,主要的因素可能包括以下几个方面:

1、蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

一般情况下,采摘的蜂蜜属于一种浓度极高的糖溶液,其中只含有少量的水分,原理上来说当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。

而细胞并不能存活于高浓度溶液中,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。

因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。

2、蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶。

当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢具有消毒杀菌的作用,为预防细菌滋生,防止蜂蜜变质增加了一份保障。

遇到以下情况时应确认蜂蜜是否变质再继续食用。

①蜂蜜有酸味;

②蜂蜜质感变稀。

放了一年的蜂蜜还能吃吗?30年养蜂人说漏嘴,今天可总算明白了

很多人都不知道蜂蜜到底能够保存多长时间,放的时间久了会不会变质,一年之后还能不能食用?有的人会说一年,有的人会说是两年,其实蜂蜜的保质期长短很大程度是由蜂蜜的质量成熟度来决定的,目前我国在06年实行的GB18796到2005蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标注是两年。

但是有研究和实践证明,蜂蜜也是世界上唯一不会腐败变质的食品,就算是放置三年的蜂蜜还都能使用,事实证明它是好的,但是吃蜂蜜还是新鲜为好,因为新鲜蜂蜜一般色香味口感比较好,保存很久的蜂蜜只是没有发生变质,也是可以使用的,不会对身体有害。

但是放置的时间久,它与新鲜的蜂蜜相比较,色香味口感就是要差一点,但是营养价值没有什么区别,变质的蜂蜜一般表现为发酵冒气泡,味道较酸,蜜也会越来越稀,如果家里的蜂蜜出现了这种情况就不要再食用了。

所以还是建议大家在购买蜂蜜的时候,一定要购买纯天然成熟的蜂蜜,这样的蜂蜜保质期才会比较的久,就算是放置一年也都是还能食用的,虽然口感已经变得不太好了,通过讲解,大家应该知道放置一年的蜂蜜到底还能不能食用了,他是和蜂蜜的品质有关系的。

蜂蜜放了两年还能吃吗?不一定!

蜂蜜久置后的“样貌”

一口香甜的蜂蜜,是许多人儿时的记忆,那时每一滴香甜都不舍得浪费;现在人们生活水平日益提高,蜂蜜也不是稀罕物品,有时让亲戚从乡下捎上一瓶蜂蜜,时间久了也就忘记吃了,时间越来越久,蜂蜜也发生了一些变化:一片一片的块状、花生酱一样的黏质、颜色改变、香气也慢慢变弱甚至偶尔还能碰到“涨瓶、起泡、有酒味”的发酵现象。

看着“面目全非”的蜂蜜,大家心中生疑:这蜂蜜还能吃吗?

蜂蜜放了两年以上真的还可以吃吗?

My english is poor

作为福建农林大学蜂学学院的大学生,这种问题让“蜂学学子”碰上了,肯定得给大哥大姐们一个全面的答案呀,毕竟大家可都关心蜂蜜是否真正能保存两年,否则吃坏了身体心里也不好过。

1. 成熟蜂蜜不易变质

蜂蜜与其他初级农产品相比,不易损耗,运输方便,而且最大的特点就是自然承受蜂蜜不容易变质。

但蜂蜜不是白酒,存放的越有越有“味道”,而且蜂蜜本身是高浓度的糖溶液,大部分菌类无法在其中生存。

天然成熟蜂蜜对微球菌、葡萄糖菌、链球菌等60多种细菌和黄曲霉等7种真菌具有较强的抑制作用。对肺炎球菌、金黄色葡萄糖球菌、结核杆菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门菌及白色链球菌等有灭杀作用。同时,由于蜂蜜具有一定的渗透压,PH较低(3.5-4.5),加上含有一定量的过氧化氢、胆碱、溶菌酶,萜烯类等化合物,使蜂蜜具有一定的抗菌作用。

同时,1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。

天然成熟蜂蜜本身就具有很好的防腐保鲜功效,医学上用蜂蜜可保存器官数月,同时还可提高器官移植的成活率,可说明蜂蜜具有较强的抗菌抗氧化防腐保鲜效果,蜂蜜是一种难得的天然抗菌抗氧化的保鲜剂。

天然成熟蜂蜜不易变质,还具有杀菌抗病毒的作用,但仍然存在耐糖酵母菌和耐高渗酵母菌,在水分空气适宜的情况下仍然会发酵变质。

小课堂

蜂勒么:

蜂蜜中还含有一种酚醛树脂的化合物,具有多种抗氧化性质,能清楚人体自由基,同时亦可增强人体抵抗力。

2. 品质不同的蜂蜜可保存的期限不同

前面说过,蜂蜜在水分空气适宜的情况下仍然会发酵变质。蜂蜜发酵变质与含水量有直接关系。

含水量低于17%的蜂蜜储存两年,不会发酵;

如果含水量在17%~18%之间而且每克蜂蜜含菌数小于1000个,1年内不会发酵;

含水量为18.1%~19.0%而且每克蜂蜜含菌数小于10个可保存一年;

含水量高于19%且每克蜂蜜中含酵母孢子多于1个则很快会发酵。

同时,蜂蜜发酵与储存温度也有关系,酵母菌最适生长温度23~26℃,如蜜温降至11℃以下,酵母菌的生长繁殖就会受到抑制,可降低发酵对蜂蜜的危害。

所以,把蜂蜜放在低温、避光的环境中可减慢蜂蜜变质,在家中可以把蜂蜜放在冰箱储存

3. 置放两年以上的蜂蜜需辨别能否食用

放置两年以上的蜂蜜,如果是低温、避光环境下存放,蜂蜜的物理变化最多是蜂蜜由液体转为固体,即结晶;而化学变化则较为复杂,可能因含水量过多,蜂蜜发酵出现酸味酒味,而有的蜂蜜可能不会出现发酵的现象,依然可以使用。但是蜂蜜品质会渐渐变差,蜂蜜里面的活性酶以及维生素被消耗减少,而羟甲基糠醛等则会增加。

所以,放了两年以上的蜂蜜能否继续吃,由于影响的因素很多,并没有绝对的答案,需要观察蜂蜜的物理化学状态反应的变化。但是两年以上的蜂蜜。开盖食用时有细菌、水分进入,都有可能导致蜂蜜发生发酵无法食用。

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