煮什么菜好吃又简单做

时间:2019-05-11 09:15:20作者:潇洒女人

导读:

中国的美食非常广泛,就像中国文化一样博大精深,中国美食不仅可以炒 炸 淹等,还可以蒸。这样既能保有原来的营养元素,而且比较简单又美味。下面是一些我们常见的蒸菜分享给大家:
[火腿蒜茸蒸娃娃菜]
-原料-
娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿
-做法-
1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;
3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。
[豉汁蒸排骨]


-原料-
猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
-做法-
1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分;
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁;
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀;
4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

[蒜蓉粉丝蒸扇贝]

-原料-
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

-做法-
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

[剁椒金针菇]


-原料-
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
-做法-
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;
2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟;
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;
4、再淋上烧热的植物油即可。

[香菇蒸鳕鱼]


-原料-
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺


-做法-
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝;
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。


[粽香糯米排骨]




-原料-
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙


-做法-
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天;
2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶;
3、每一块排骨都在糯米里裹一下;
4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。


[凉拌蒸茄子]




-原料-
茄子(紫皮)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖


-做法-
1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了);
2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;
3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。


[开屏武昌鱼]




-原料-
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克


-做法-
1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);
2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;
3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右;
4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。


[蒜酥蒸南瓜]




-原料-
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺


-做法-
1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中;
2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火;
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;
5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。


[白蛤蒸蛋]




-原料-
鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量


-做法-
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;
2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合;
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液;
4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固;
5、淋上美极鲜和香油即可。


[肉末蒸豆腐]




-原料-
内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许


-做法-
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了;
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可;
3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可;
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有;
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油;
6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右;
7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。


[剁椒蒸鸡腿]




-原料-
鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大把、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺


-做法-
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉;
2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒;
3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。




美食有煮意
有煮意小课堂 猪年吃猪肉,顺丰又顺水,吉祥又如意。说到猪肉,不难在餐桌上发现,但是想烹饪美味又特别的猪肉菜式也不是那么简单,今期有煮意就教大家从煮猪肉开始吧。
梅子咸柠蒸排骨



食 材
>>> 材 料 <<< 排骨 1条
酸梅 2-3粒
咸柠檬 1/8个
蒜蓉和尖椒粒 各少许
>>> 调 料 <<< 生抽、糖、油、生粉各少许
做法步骤
排骨洗净砍件,用少许盐腌制片刻冲洗干净后,吸干水分,加酸梅、咸柠檬、蒜蓉、辣椒粒和调料腌匀入味,然后上碟隔水蒸熟即可。

苋菜豆腐羹
食 材 >>> 材 料 <<< 绿苋菜 1斤
嫩豆腐 1块
香菇 4只
金华火腿、瑶柱适量
上汤 1.5升
生粉 少许
蒜头 2颗
做法步骤
1. 苋菜去根洗净,茎与叶分开焯水,茎用搅拌机打成茸,叶切碎备用。
2. 香菇洗净泡软切丝,豆腐切丝或粒状加入少许盐用水浸泡,火腿泡洗后切丝和瑶柱泡软撕成丝爆香后待用。
3. 将香菇丝和2/3的火腿丝和瑶柱丝、上汤一起上锅煲25分钟左右,放入苋菜和隔去水份的豆腐略煲数分钟后,勾薄薄生粉水芡和少许麻油上锅,放上余下的瑶柱和火腿即可。

上汤豆腐金银蛋烩辣椒叶
食 材 >>> 材 料 <<< 辣椒叶(去茎) 1斤
豆腐 1砖(切粒)
熟咸蛋 1枚
皮蛋 1枚
上汤 600毫升
蒜头 适量
盐糖 少许
做法步骤
咸蛋、皮蛋和豆腐切成粒待用,辣椒叶洗净略为焯水盛起备用,下油爆香蒜头,将豆腐略为煎煎后倒入上汤、咸蛋、皮蛋煮滚约十分钟再烩入辣椒叶稍滚,试味放调料连汤上钵即可。 枇杷橄榄炖瘦肉汤(4人量)
食 材>>> 材 料 <<< 枇杷 8只
咸橄榄 8粒
杏仁 40克
陈皮 一个
瘦肉 半斤
做法步骤
枇杷去皮核,橄榄砍开,杏仁切碎,陈皮泡软,瘦肉切碎,沸水1.5升; 将以上材料一起放入炖盅炖约2小时,即可饮用。

菠菜是平时人们最喜欢吃的绿叶菜,它含有丰富的微量元素铁,能补血活血,而且还含有大量膳食纤维,能润肠通便,预防肥胖。


但菠菜味道甘淡,很多人感觉在吃它的时候没什么味道,就特别想知道这种蔬菜怎么做最好吃,分享几种菠菜的经典做法,让大家能在家中做出好吃的菠菜。

果仁菠菜



食材:花生仁(炒)适量,菠菜1把,色拉油适量,食盐4克,醋适量,蒜5克,辣椒油适量,白糖2克。

果仁菠菜的做法
红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果,生吃尤为有效。
菠菜清洗干净。
菠菜用沸水焯熟,然后浸在冷水里,这步可以去掉菠菜里面所含的草酸。
菠菜切成五厘米左右的段,蒜切末。
锅里烧放一点油,把花生放进去小火炒,炒的时候要不断翻动,炒到花生裂口的程度就是好了。
菠菜,蒜末,花生都放到小盆里,加盐,醋,辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。
冬菇菠菜汤



食材:香菇50克,菠菜500克,食盐适量,姜少许,高汤适量,白砂糖少许。

冬菇菠菜汤的做法
先把冬茹浸软,然后剪去冬菇脚,再把冬菇切片。
菠菜切段。
先在热锅放点油,爆香姜片,接着放入冬菇及上汤煲开,转为文火再煮15分钟。
放入菠菜煮开至熟。
放入盐糖调味即成。

小贴士
先将冬菇洗净,之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲,减肥效果更好,因为冬菇水有去脂的功效。

此外,菠菜的根不要去掉,因为很多营养都在根部,只要多洗几次,沙就会清洗去的。

菠菜猪肝粥



食材:大米100克,菠菜50克,猪肝70克,食盐适量,黑胡椒适量。

菠菜猪肝粥的做法

大米提前浸泡30分钟。

熟猪肝切小丁备用。(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖,省时省力。)

菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用。

大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟。

米粥煮好后放入切好的猪肝丁,将拌均匀,盖盖炖煮10分钟。

10分钟后撒入菠菜丁,撒入盐和黑胡椒,稍微煮一两分钟后即可出锅

大家看到这张图的时候,是不是觉得有点蒙圈呢?没错这是正常反应,因为我们很少吃到这样做法的五花肉,这是一道秘制盘龙五花肉,也是一道非常有创意的菜。不仅看着好看,有排面,而且吃着非常好吃,酱红鲜亮,酥嫩味美,家里来贵客了可以做一道这样的菜,来表示对客人的重视,好了不多说了,做法步骤来了。



食材:(带皮五花肉 一 长条块,食用油,葱姜片,八角,桂皮,香叶,花椒,蚝油,海鲜酱,生抽,料酒,盐,冰糖,鸡精)准备适量备用



制作步骤:1、把五花肉切成连刀块,切到猪皮就可以了



2、不要切断,如图所示



3、切好之后,凉水下入锅中,加入点葱姜片,大火烧开焯去血水,然后捞出洗净,控干水分。



4、接着在锅内放入少许的油,把五花肉再次下入锅中,小火煎至两面上色,然后盛出来,在下入葱姜大料炒香,加入一点蚝油,一点海鲜酱,生抽,料酒,继续翻炒香



5、在锅内加入适量的水,然后下入五花肉,加入一点盐,两块冰糖,烧开过后小火煮至50分钟左右,把五花肉煮到软烂入味。



6、出锅前加入少许鸡精


7、最后开大火收一下汤汁,收到浓稠,这样就可以出锅了

小贴士:切五花肉的时候,力度一定要控制,以免切断就不好看了。

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