清蒸大龙虾的做法图解

时间:2019-05-15 12:14来源:未知作者:潇洒女人点击:

导读:
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全民狂吃小龙虾的时代,让我们最好的小龙虾无处躲藏。人们那么喜欢吃小龙虾,面对大龙虾反应如何呢?一道美味的大龙虾到底怎么做才好呢?今天小编分享一下清蒸大龙虾的做法图解 装盘好看,吃的美味。不过用什么佐料,怎么控制时间这里是有讲究的。

清蒸大龙虾的做法图解

提前将龙虾解冻好!!!

大吧!!!哈哈有口福咯!!!将龙虾的两个大脚和小脚用剪刀剪下来! 2:龙虾头的头壳扳下来,龙虾的背上用剪刀开一个口子把肠清理掉,龙虾的鳃部也剪掉清洗干净备用!

蒜头拍碎剁成蒜泥!平底锅烧热到点油一半的蒜泥入锅炒香至金黄色!和另外的一半蒜泥加入两汤匙的李锦记蒸鱼鼓油少许白糖一起搅拌!

两调好的蒜泥汁均匀的铺在龙虾头部和背部!

将龙虾大脚小脚全部摆放好,龙虾头壳也放上去!

锅提前加水烧开将盘子放入锅中大火蒸10分钟,在关火闷两分钟就好了!!美味的蒜泥蒸大龙虾出锅啦!!!美美的大餐一顿!!!

“清蒸大龙虾是一道美味的料理。”

食材明细

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

高级难度清蒸大龙虾的做法步骤

1、将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;

2、姜切碎成蓉;

3、把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成小块;

4、将虾壳和虾肉摆放好摆上虾头,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味摆盘即可。

清蒸大龙虾

食材明细

咸鲜口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度清蒸大龙虾的做法步骤

1、佐料

2、鲜姜擦成姜末放在小碟里、芥末酱放在小碟里。

3、香醋倒在放姜末的碟里、一品鲜酱油倒在放芥末酱的碟里调制成佐料。

4、把龙虾放在蒸锅里大火蒸十分钟至熟取出跟佐料一起食用。

教你正确做清蒸小龙虾的步骤,更美味可口

首先需要注意的第一个方面就是在购买大虾的过程当中,一定要注意选择购买的品种,因为现在大家的品种实在是太多了,如果是做清蒸大虾的话,一定要购买那种虾壳比较硬的小龙虾,因为这种小龙虾,他在蒸煮完成之后,肉质更加饱满,而且还能够保持鲜嫩的口感。

而相反,如果是挑选的那种适合做油焖大虾的虾子的话,清蒸出来就不是那么好吃了。第二个步骤就是作为购买来的大虾进行清洗,虽然说现在大多数的小龙虾都是人工养殖的,但是他是生活在水里的,所以说相对来说还是比较早的,尤其是腹部地区特别对方,所以说一定要放在流水的地方进行反复清洗,如果不嫌麻烦的话可以使用牙刷,缓慢的反复的清洗。

第3个步骤就是对小龙虾进行清理,在小龙虾准备下锅之前一定要将他的虾线去除,这是非常重要的一个步骤,具体的方法是用左手抓住瞎子的背部地区,然后右手从虾尾的第3片的地方一直捏紧向外拉,这样做的话就可以非常方便的将虾线抽出来了。第四个方面,调味的过程当中,大家可以根据自己不同的口味来调制各种各样不同的料汁,这是做好大虾使其口感更为丰富的最关键的一步,调好的酱汁一定要放在一旁,让它静止一段时间,目的就是为了让各种调料的味道相互融合在一起,增加口感。

再上锅蒸制大虾的过程当中,一定要注意先将水烧开烧开大约1到2分钟之后,然后再开始对小龙虾进行蒸煮,蒸煮的时间不要太长,一般控制在十分钟左右就可以了,因为如果时间太长的话,会导致小龙虾的虾肉变老。怎么样看到这里,大家也学会如何去做清蒸小龙虾了吧,只要按照上面这几个方法去制作,一定可以将小龙虾做得美味可口好吃。

龙虾的做法

1、清蒸龙虾

原料:龙虾,酱油,食盐,葱姜蒜

做法:

(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净,接下来有一个很重要的步骤,就是给龙虾排尿,在龙虾的尾部有一个小孔,用筷子插入那个小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龙虾就会排尿了,在这个过程中要抓紧龙虾,避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了,接下来用刀切开龙虾的头部,取出虾头里面的肉,丢掉虾头里的脏东西,接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上,从中间划上一刀,直到硬壳处,取出虾线并丢掉,然后虾的身子切段。

(2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中,然后虾头和虾身子一起放在盘子中,放入生姜,葱段,蒜叶,撒上一点食盐,倒入一点酱油,放入蒸锅中,熟了之后撒上葱花就可以食用了。

如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话,则可以选择蒜蓉蒸龙虾,前面的步骤都是一样的,就是在加调料的时候选择蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的,在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐,然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。

2、香酥龙虾

原料:龙虾,生抽,米酒,生姜,鸡蛋,食盐,淀粉

做法:

(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步,如果是死的龙虾则需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龙虾肉,龙虾头的肉是已经取出来的,腌制一段时间后,则可以塞回虾头中,再倒入一些米酒和生抽,让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制,过个十分钟左右就要翻动一下,腌制1小时左右。

(3)将鸡蛋打散,倒入一点点食盐和淀粉,搅拌均匀。

(4)油锅烧七分热的时候转小火,将龙虾肉裹上鸡蛋糊,放入油锅中炸,在炸的过程中要翻动龙虾,大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。

因为龙虾肉本身已经腌制过,所以可以直接食用,如果喜欢其他口味的话,则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。

3、葱爆芝士龙虾

原料:龙虾,芝士,葱,大蒜,香菜,生姜,洋葱,火腿粒,食盐,白葡萄酒,食用油

做法:

(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同,只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来,切成块状,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。

(2)炒锅中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生姜末,洋葱粒,火腿粒,食盐,翻炒出香味后放入龙虾肉,倒入一点白葡萄酒翻炒,龙虾肉七成熟左右,倒入芝士粒,当芝士融化之后就可以出锅了。

清蒸龙虾的做法

龙虾冲洗一下,先把虾头切下,虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出,清理出内脏和虾线后洗净。

准备调料。

把虾肉回到虾壳中,依次先均匀的淋上白酒,撒上盐,再把蒜末和姜末加入。

锅内水开后加入大火蒸10分钟。

打开盖子加上葱花。

挤上少许柠檬汁。

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