各种清蒸菜的做法大全

时间:2019-05-16 15:46来源:未知作者:潇洒女人点击:

导读:
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中国有一个节日叫美食文化节,中国美食文化就像中国文化一样,历史悠久,源远流长,博大精深。中国美食不仅仅有炒,淹。凉拌等做法,还有一种类似西方的做法:蒸。这种做法省事,开锅即可直接食用,一步到位,简单易学。下面和小编一起欣赏各种清蒸菜的做法:
剁椒芋头

用料

芋头400克;剁椒2勺大概60克;葱姜末少许;鸡精少许

做法

芋头洗净放入锅中,加水刚好淹没芋头,大火烧开后煮15分钟

待冷却后把芋头的皮剥掉,对半切开

另起锅放少许油把葱姜末煸香后把剁椒倒入炒

把炒好的剁椒均匀铺在芋头上,吃的时候放微波炉中高火打5分钟即可,如果您在家吃的话就上锅蒸芋头蒸肉

用料

芋头;花肉;生粉;生抽;耗油;葱花;盐;油

做法

五花肉剁好,放生抽、生粉、葱花、盐筷子往一个方向打转。

芋头切大块中间再切开,最好是不要切断。

把肉夹进芋头里,一个个码好,放压力锅里蒸20分钟。

用半碗水加生粉、生抽、耗油、盐、油调好,热锅起泡就关火。

最后淋在蒸好的芋头上,忘撒葱花了。腊肉蒸香芋

用料

自制腊肉;芋头;生抽;葱花或香菜

做法

芋头取半个,去皮,先对半切开;

然后斜一点切成厚片;

腊肉用清水稍微洗一下就好,然后切薄片;

,一片芋头,一片腊肉,这样排好;

水开后上锅蒸10分钟以上至熟;(视乎芋头的厚度)

然后淋上一点生抽再虚蒸一下;

上锅前撒点葱花或者用香菜稍为装点一下就美美的上桌享用啦~香芋蒸排骨

用料

香芋半个;排骨半斤;味极鲜酱油;葱姜蒜;红色指天椒;生粉

做法

排骨洗净,切块,用油抓一下排骨,然后加盐,抓匀,加酱油,抓匀,最后加2勺生粉,抓匀,备用

香芋去皮,切成比排骨稍小的块状,加盐,抓匀备用

葱姜蒜切碎,红色指天椒切成小圈

将腌好的排骨和香芋放入浅口碟中,拌匀,撒入姜蒜及辣椒,最后浇上酱油

放入蒸锅中,冷水蒸15分钟即可,关火后,用锅盖焖5分钟,开盖,撒葱。肉末蒸豆腐

用料

嫩豆腐(内酯豆腐);猪肉末;小葱;油;生抽;生粉

做法

下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。

将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。

将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。

将小葱切碎。

先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。

锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。

在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

沸水蒸十分钟,撒上葱花(纯属点缀,为了美观),这道菜就算完成了。糯米蒸牛肉

用料

牛肉100g;糯米200g;蚝油3勺;老抽2勺;盐;糖;胡椒粉;鸡精

做法

糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份

牛肉中加1.5勺蚝油,1勺老抽,盐,糖胡椒粉,鸡精拌匀腌3分钟

糯米也是加同样的调料拌匀

把腌好的牛肉和糯米伴一起,上锅蒸2小时以上粉蒸肉

用料

五花肉;大米;糯米;大料2粒;干红辣椒数根;花椒数粒;桂皮一小块;酱油;料酒;甜面酱;红腐乳汁;郫县豆瓣酱

做法

将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出)

五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会

将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上

将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)杏仁糯米猪肉丸子

用料

猪肉馅;水杏仁;蒸好的糯米饭;胡萝卜花;姜末;香葱;香油;绍酒;胡椒粉;水淀粉

做法

将胡萝卜刻成小花

肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿

将打好的丸子放入蒸碗中,上面放上杏仁

放入蒸锅内,上面摆上切好的胡萝卜花

上蒸锅旺火足气蒸10分钟

即可出锅摆盘糯米饭

用料

糯米;红枣;枸杞;葡萄干;花生

做法

糯米淘净,加水没面两指左右煮开

红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用

取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀

将2按照自己的喜好摆在碗底

将煮滚后的糯米倒进小碗(多余的水敝出,当然可以当米油喝掉)

上锅蒸至熟透即可。(哈哈,一起出锅的还有米饭和番薯)珍珠丸子

用料

猪肉末300G;白糯米适量;海米1大勺;葱花;淀粉1大勺;水2大勺;酱油1/2勺;盐1/4勺;酒1/2勺;蛋1个;麻油少许;白胡椒粉少许;白糖少许

做法

准备糯米洗净用水泡30分钟。海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末,使其变得粘稠并具弹性。放入冰箱冷藏30分钟

泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上

将肉末捏成丸子,并沾满糯米放入蒸笼。(蒸笼垫上纱布或竹叶等)

水滚后,放上蒸笼,大火蒸约20分钟至熟。(时间根据丸子大小略有变化)糯米菠萝饭

用料

糯米;菠萝成熟的;葡萄干无核;冰糖

做法

将糯米洗净,用清水浸泡半小时备用

成熟菠萝削皮,切大块,放入淡盐水中浸泡10分钟

菠萝肉切成碎丁状;葡萄干洗净,浸泡15分钟

浸泡好的糯米倒入锅中,加入适量清水,边煮边搅拌

煮至5成熟时,下菠萝粒、冰糖煮2分钟

下葡萄干,煮约4分钟,待无白色米芯时,即可糍毛团

用料1

糯米粉180克;粘米粉120克;糯米250克左右;冷水适量

做法

糯米洗净后,先用水浸泡一晚

浸泡一晚后的糯米,沥干备用

做肉酱,将肉酱中的所有材料混合,用手拌至上劲备用

糯米粉、粘米粉和冷水混合,揉至面团不摊软硬适中

将面团搓长,分割成20克/个小剂子,搓圆

将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样

放入肉酱,慢慢将其收口,再次搓圆

准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水,再裹上糯米

放入蒸锅蒸。水烧开后放入,大火蒸10分钟左右即可

香菇木耳清蒸鸡

原料:鸡腿;干香菇letinous;Auricularia auricula;姜丝;葱;

调味:料酒;酱油;蚝油;细砂糖;食盐;玉米淀粉;清水;

准备材料。

1。木耳用冷水泡发,洗净,香菇泡letinous洗发水;

2。取一个干净的碗,放入料酒,酱油和蚝油,加糖和盐。

3、加入淀粉和清水,搅拌成汁。

4。鸡片,放入碗中,洒上姜丝;

5。倒入细酱汁,腌15分钟;

6。letinous香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉,煮水入蒸笼,蒸15分钟。

鱼蒸芋头

成份:芋头、鱼;

调料:鸡肉,酱油,芝麻油,洋葱;

做法和步骤

1。芋头洗净干。

2。用刀刮芋头的皮。

三.去皮的芋头切成薄片,又细又薄。

4。鱼、鸡、酱油、麻油拌匀,平铺在芋头片中,沸水蒸20-30分钟,放在桌上和洋葱即可。

酱油蒸鸡腿

原料:鸡腿;洋葱;洋葱;生姜;大蒜;

调味:酱油;酱油;牡蛎;白葡萄酒;胡椒粉;胡椒粉;豆豉汁;糖盐;

做法和步骤

1。准备材料。

2。鸡洗净切刀易入味。(或用牙签捅一个洞);切碎的洋葱丝、葱和姜蒜。

三.葱、姜、蒜,加鸡肉,再加入酱油、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、豆豉汁、糖和盐;拌匀;放入袋中,放入冰箱腌制过夜(再等2小时)。

4。入蒸锅;水烧开后蒸20分钟。

豉汁蒸南瓜

配料:南瓜约1磅,2汤匙干发酵黑豆,枸杞1位;

调料:蒜;辣椒;清蒸石斑酱油糖;

做法和步骤

1。南瓜皮,用不锈钢勺挖出果肉柔软的果肉,切成小块备用;

2。豆豉酱的制作:将干豆汁,浸泡3-5分钟,并略切碎。锅内倒入适量的油,放入五或六的热蒜蓉捣碎锅中,加入花椒炒香豆豉发酵黑豆汁,加入调味糖和酱油蒸鱼,加入少许水,翻炒炒锅。(Douchi sauce是一个优秀的烹饪调料,它可以冷藏一次更密封箱”。)

三.把南瓜放在自制的酱油上,蒸约20分钟,然后拌在桌上。

清蒸黄花鱼

材料:黄鱼大蒜;三至四瓣;洋葱姜;二或三辣椒(不加);

调料:一茶匙料酒;盐;清蒸鱼酱油两汤匙;

做法和步骤

1。黄鱼洗净鳞、鳃、肠,冲洗干净后再控制水分,每条鱼在半厘米处切一把刀;

2。大蒜切成蓉,加适量盐拌匀,抬起尾巴,双方将蒜(切鱼应该放进一些),腌20分钟。

三.姜葱切成丝,放上鱼,洒酒于鱼。

4。锅烧开后,将鱼放入锅中,放入一个小容器,放入清蒸鱼酱油,盖上盖子蒸8分钟,然后用大火蒸2至3分钟,取出洋葱姜;

5。葱姜切丝,花椒指鱼上的骰子,撒上蒸熟的酱油;

6。一至两汤匙油加热至八或九至热,倒入鱼,吃。

粉蒸排骨

原料:排骨1/2盒;干红辣椒;豆豉;大蒜;洋葱;生姜;

调味:盐;糖;酱油;酱油;酒;淀粉;

做法和步骤

1准备材料。

2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

三.排骨加姜片,盐,糖,酱油,转移到第一泵、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟祚有);浸泡稍豆豉斩剁,剁大蒜放入小碗,成都放在小碗里,油热放入小碗,1汤匙,肠香豆豉和大蒜;

混合4。豆豉大蒜。倒入腌好的排骨,把排骨和调味料混合在一起。

5、在白菜叶子的帮助下准备蒸笼。辅助材料没有限制。我喜欢蒸卷心菜叶子到淡淡的香味,这种味道很适合土豆、芋头或南瓜。

6。肋骨排成均匀的蒸笼,尽量不重叠,使物料均匀受热;

7。把火煮水坐轮船到蒸汽,加足(约10分钟,一个小蒸笼直径约13.5厘米);

8。红辣椒和葱洗净,切成碎末状的猪肉,蒸了锅,撒在桌子上吃饭前稍微混合。

梅菜肉饼

原料:猪肉;梅菜(惠州矮蔬菜);生姜;洋葱;

调料:花椒、料酒、酱油、油、糖;

做法和步骤

1。因为家里避免肥肉,所以选择瘦肉。因为肉中的梅花富含脂肪,所以最好把它当作肉饼。平时,你永远看不到肉的重量。这是因为作业,所以我特别注意到半斤肉。Plum,我用了2/3,而且肉的比例基本是1:1,我觉得还行,像肉可以多一点。

2。李子蔬菜浸泡10至15分钟(用于水)清洗后,必须打开每片叶子清理。

三.排骨手(不太成都),加入姜、洋葱、胡椒粉、料酒和少许酱油拌匀。

4。切碎的李子蔬菜(类似于猪肉粒),最好用纱布包起来晾干。第一盘用肉末拌梅子抓匀,然后加入油和糖多拌一点,放入盘中。

5。用微波保鲜膜包裹整个盘子,防止蒸汽在蒸煮过程中过度渗透。蒸锅水烧开后,锅内15至20分钟,洒葱花。

蒜蓉大虾

原料:大虾,粉丝,洋葱,大蒜;

调味:盐;鸡肉;酒;清蒸鱼酱油;

做法和步骤

1。风扇在沸水浸泡后盆底垫。

2。虾洗净,沥干水,打开到虾肠(因为我用虾,所以这一步被省略),在球迷店。

三.锅内少许热油后加入蒜炒、熄火,加入少许盐、料酒、鸡肉、清蒸鱼酱油拌入饲料汁倒入大虾中。

蒸汽热水煮沸后4。8~10分钟(根据虾的多少)。把碎片洒在锅里,倒入热油。

这两天气温升的有点儿猛啊,感觉整个人都要热化了~~~这种天气,最痛苦不过下厨房,如果能快速解决战斗,然后在舒适的空调房里享受美味,那想必是极好的!!

舌尖2第六集中,出现了n多道清蒸鱼菜谱,小编真的是一边擦口水一边整理啊。夏天吃蒸菜,无油少盐,肯定会瘦啦。等等~我的菜好了!

清蒸鲍鱼

以前从来没试过自己弄这些东西,都是在外面吃的,那天在市场看到新鲜小鲍鱼,一冲动就买了好几只。回家硬着头皮做了清蒸,发现其实so easy的!不信我做给你看啊~

食材

鲍鱼5只、姜蒜蓉、葱花、胡椒粉、盐、油适量

步骤

1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

3.烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

4.将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

5.撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

剁椒蒸豆腐

别看豆腐普通啊,小编敢介绍这么接地气的菜说明真的很好吃~~吃过剁椒鱼头,你吃过剁椒豆腐吗?原谅小编重口味了.....

食材

豆腐1盒、剁椒、香葱适量

步骤

1.豆腐切成0.5公分左右的片。

2.香葱切成小葱花,

3.准备好辣妹子剁椒

4.脯一层剁椒

5.进锅蒸十分钟左右取出,吃的时候撒上香葱就可以了

鲜虾黄瓜盅

亲,你把菜做的这么好看,还让不让人吃啊!

食材

鲜虾50g、水黄瓜、生抽、花椒油、糖适量

步骤

1.黄瓜雕成一个上下通气的黄瓜盅状。

2.将虾洗净,沿肚子切开去掉虾肠虾线洗净。

3.把虾肉的一头向里卷成卷,留出尾部

4.生抽,糖,花椒油,加少许的水调开

5.把调汁碗和黄瓜盅放入锅里大火蒸四分钟后取出,将料汁淋在鲜黄瓜盅上即可食用。

椰汁蒸山药

山药是平性食物,什么时候都可以多吃哦。甜甜的椰汁配上软糯的山药,这就是夏天的味道吧!看着就小清新。

食材

山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤

1.枸杞用水泡一下。

2.山药去皮切条放入盐水里备用。

3.深盘子里码放好山药,再倒入椰汁。

4.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

5.装盘后撒白砂糖。

清蒸茄盒

以前家里做茄盒都是油炸的,乃们考虑过我的感受吗?小编在减肥啊~~虽然只是说说而已,但是我发誓与油腻抗争到底!直接清蒸,原汁原味,清淡又不失鲜美!

食材

长茄子200g、猪肉末150g、葱、姜、鲜小红辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、糖、盐、鸡粉、花椒粉、蒜适量

步骤

1.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌

2.最后加入葱末稍稍搅拌即可

3.茄子斜切成夹刀片

4.在中间沾少量淀粉,酿入调好的肉馅

5.开水蒸锅中,蒸制15分钟

6.爆香蒜末和红椒圈,放入少许鸡粉及盐调味

7.加入水淀粉调成芡汁

8.将芡汁淋在清蒸茄盒上即可

清蒸青口贝

这道菜简直没有技术含量,太适合我这种懒癌末期患者啦~哈哈 把调料汁调好,一切OK!

食材

青口贝10只、蒸鱼豉油、盐、生姜、小葱、料酒适量

步骤

1.取少量葱、姜铺入盘底。

2.青口贝洗净。

3.盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。

4..淋入料汁,撒上葱、姜丝。

5.入锅蒸十分钟左右即可出锅。

清蒸鲈鱼

夏天到了胃口不佳,清蒸鱼里还是最爱鲈鱼。最简单的做法才最能体现食物原来的味道,清蒸,吃的就是一个鲜字。

食材

鲈鱼200g、油、盐、生抽、姜、小葱适量

步骤

1.鱼用刀在正反面划十字

2.抹上适量盐

3.姜片插入切口

4.放入适量生抽,均匀洒在鱼身上

5.把小葱的茎部切成段后铺在鱼身上

6.开锅蒸10分钟后,取出装盘即可

​假期出游很辛苦,宅家也不错,

但是对于一个宅来说吃什么就是很大的问题,

这里小编给大家带了5道清蒸菜的做法,

希望可以帮宅们解决一些嘴巴上的问题。

那么,大家学会了吗?

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