中国排名前100的名菜

时间:2019-06-15 11:56来源:未知作者:潇洒女人点击:

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中国的待客之道排在首位的就是吃,所谓“民以食为天”正是如此。当远道而来的客人吃到了美食,“东道主”才会觉得自己招待好了客人。生意场上也是如此,中国的生意永远都是在饭桌上谈成的。双方吃的开心,合作也就此达成。那么,这份中国排名前100的名菜,将会被很多人收藏吧。

中国排名前100的名菜

中国排名前五的名菜,你最喜欢吃哪道?第五竟是皇帝最喜欢的菜!

1、东坡肉

东坡肉是北宋时期就流传下来的一道名菜,属浙江菜系,利用猪肉做成的一道美食,其口感非常香糯而不腻口,菜口薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,东坡肉色、香、味俱全,深受人们的喜爱,相信没有人不爱吃这道菜,虽然它一半为肥肉,一半为瘦肉,但是入口肥而不腻,而且带有一种酒香味,十分美味,从古至今是一直是餐桌上的一道美味,实属第一的名菜。

2、叫花鸡

叫花鸡也是从老古时代就传下来的,属于苏菜中的一道传统名菜,也叫叫化鸡、煨鸡,据说是以前社会一个乞丐做出来的美食,无意被皇上吃到,所以也就成了一道“富贵菜”,从此就流传下来,叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹,进以烧烤加工而成的一道菜,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特,深受大众人的喜爱,也是中国名菜之一。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是从清代流传下来的一道名菜,属川菜系,据说在清代年间有一位陈刘氏开了一间饭馆,因为满脸有麻点,人们都称其为陈麻婆,后来她发明的一种烧豆腐因味道过于独特,口感非常之香美,所以就被称为“麻婆豆腐”,麻婆豆腐主要利用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等材料做出来的,突出了川菜的麻辣的特点,口感非常之独特,所以深得众人喜爱,也是中国名菜之一。

4、西湖醋鱼

西湖醋鱼也是从宋朝就流传下来的一道名菜,属浙江杭州传统汉族风味名菜,据传在宋朝,叔嫂二人为史、为夫报伊屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这首菜, 也称为“叔嫂传珍”,通常选用草鱼作原料,但是烹制前一般要先在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,方可烹制,要不然就会像很多人吃到的西湖醋鱼一样,有一股很在原鱼腥臭味,烹制好的西湖醋鱼,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜,特别美味,属中国名菜之一,深受众人喜爱。

5、宫保鸡丁

宫保鸡西也是从清朝流传下来的一道名菜,属川菜系,创始人是四川地区居民,后被清朝四川总叔丁宝桢改良发扬,此道菜曾经还被纳为北京宫廷菜,是皇帝摆满汉全席时必不可少的一道菜,这道菜在民间流传也是非常的广,之后还流传到国外,名气是相当的大,此菜先用鸡肉为主料,有花生米、黄瓜辣椒等辅料烹制而成,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,口感相当的好,所以深受人们的喜欢,是中国名菜之一。

中国最出名的五道菜,北京烤鸭并不是第一,你肯定没想到会是它!很多人都以为北京烤鸭会是第一名,可惜北京烤鸭并没有上榜,虽然北京烤鸭有着百年的历史,可是对于一个有着千年文化历史的中国来说,北京烤鸭还是相差太远,再说,北京烤鸭也满足不了大部分人的口感需求,只能说比较适合北京人吧, 毕竟每个人的口味不一样,所以北京烤鸭并不是中国名菜前五名之一,你觉得呢,你知道中国的名菜还有哪些吗?

首批京菜名菜今天出炉,100多位专家评选出来的,看看哪些是你的菜!

全聚德烤鸭

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕,根据相关认定管理办法,首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的肚仁三品等36道菜和小吃成为“京菜名菜”。

北京晚报记者获悉,中国京菜节期间,先后有100多位行业专家参与修订中国京菜概念,制定中国京菜名店、名厨、名菜认定办法。

全聚德烤鸭

北京烹饪协会相关负责人介绍,此前“京菜”存在着概念模糊、品牌店公认度低、名师认定机制缺失等诸多问题,此次认定工作坚持专业性、公正性原则,严格按照规范程序开展,不收取申报企业费用,确保通过认定的企业、个人和菜品都是行业典型,并且在北京乃至全国都具有影响力。

东来顺

根据认定管理办法,最终确定“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成、具有鲜明北京特色的菜系。

京菜名菜认定条件:京味特色明显

北京晚报记者了解到,京菜名菜认定条件包括:菜点京味特色明显,有清晰的历史传承和文化背景,出品讲究造型,制作精细。

南来顺

上市时间不少于5年,社会认知度高,受到消费者认可,易于推广。

有规范的菜点质量标准说明,包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例,加工时间限制、炊具设备,成品的特色特点,餐饮用具搭配等。

菜点品种对企业的销售具有明显的促进作用,在销售额中占有较高比例,在门店销售中排名前十。

京菜名店认定条件:必须是北京老字号餐饮企业

京菜名店则要求必须是北京老字号餐饮企业、经营菜品有京味特色;经营年限15年以上,有固定商号、店名且长期使用;

砂锅居

装修、店堂布置、服务具有北京特色;企业经营状况良好,近3年处于盈利状态;企业近3年无重大违法违规记录,等等。

京菜名号不是终身制,每两年审核一次

专家透露,获得京菜并不是终身制。认定办法规定,通过认定的京菜名店、名厨、名菜,按规定每两年进行一次审核。

功德林

其中,出现食品安全问题或者多位顾客投诉质量下降的京菜名菜品,随时予以摘牌、收回证书、取消荣誉。

京菜名店,审核不达标企业,限期整改,如限期整改后经验收仍不达标的,予以摘牌、收回证书、取消荣誉,并向社会公示。

出现食品安全、环保、消防等重大问题,企业转让、撤并的,随时摘牌、收回证书、取消荣誉。京菜名厨如果发现转行的,要收回证书、取消荣誉。如果发生违纪违法问题,随时收回证书、取消荣誉。

专家称:“京菜”是京味儿文化的重要载体

专家表示,中国之前形成的八大菜系,是随着时间推移约定俗成而来,不需要官方钦定。

爆肚冯

此前,北京市政协委员、全聚德集团总厨师长顾九如提出了振兴“京菜”饮食文化的提案。顾九如认为,在弘扬北京文化的大背景下,饮食文化也到了亟须着重发展的地步,而北京的饮食文化中,“京菜”还有更多的提升空间。

“京菜”是京味儿文化的重要载体,应该成为北京的城市品牌。北京的餐饮人应该提高文化自信,通过对“京菜”的挖掘、整理、提升,提高“京菜”的地位。

“中国京菜名店”(排名不分先后)

中国全聚德(集团)股份有限公司前门店

北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊哈德门店

北京东来顺集团有限责任公司新东安店

北京鸿宾楼餐饮有限责任公司

北京同和居饭店有限责任公司

北京谭家菜餐饮有限责任公司

北京花家怡园餐饮有限公司四合院总店

北京白家大院饮食文化传播有限公司。

“中国京菜名厨”(排名不分先后)

北京便宜坊烤鸭集团有限公司蒋勇

北京谭家菜餐饮有限责任公司刘忠

北京市仿膳饭庄有限责任公司谭兵

烤肉季饭庄卢川

烤肉宛饭庄王刚

北京同和居饭店于晓波

北京大董烤鸭店有限责任公司孙宪厚

局气餐饮管理有限公司魏刚强

北京四季民福餐饮管理有限公司崔保华

“中国京菜名菜”(排名不分先后)

全聚德(集团):全聚德烤鸭;

便宜坊烤鸭集团:焖炉烤鸭;

烤肉季饭庄:烤羊肉;

烤肉宛饭庄:烤精品牛肉、焦炒牛肉;

东来顺集团新东安店:涮羊肉;

鸿宾楼:红烧牛尾、芫爆散丹;

同和居饭庄:九转大肠、三不沾;

北京砂锅居饭庄:砂锅白肉;

丰泽园饭店:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤;

功德林素菜饭店:清炒蟹粉(素)、金刚火方;

前门都一处:马莲肉、烧麦;

翔达南来顺饭庄: 扒羊肉条;

翔达吐鲁番餐厅:爆糊、它似蜜;

花家怡园:老北京大炒肉、怡园霸王鸡;

凯瑞御仙都:皇家烤全羊;

通州小楼饭店:小楼烧鲶鱼;

局气餐饮管理有限公司:局气炒饭、兔爷土豆泥;

北京郎悦大通餐饮有限公司:大通阿胶养生月饼;

四季民福: 干炸小丸子;

白家大院: 糟溜鳜鱼;

旺顺阁: 鱼头泡饼;

大董烤鸭店: 酥不腻烤鸭

北晚记者 杨滨

供图 北晚新视觉

你的字数限制100字完成不了你的100道菜名的计划!只能少说一点。、

鲁菜:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼

川菜:回锅肉、鱼香肉丝

粤菜:豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)片皮乳猪

闽菜:佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌

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