正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤

时间:2019-07-30 17:09:13作者:潇洒女人

导读:

做一道人人都爱吃的红烧绕,非常正宗,肥而不腻百吃不厌。可是这么好吃的红烧肉怎么做呢?今天我们学习一下,以下是正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤 图文配解析,工序却是不少,只有认真看的人,才有把握成功做出来。

正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤

红烧肉的正宗做法,教你真正肥而不腻的诀窍

红烧肉

大热的天,让人没有食欲,几天不想吃荤。一场雨使天气转凉,赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧

原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤:

第1步、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用

第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

第9步、成品

红烧肉的做法,最正宗的做法,可以肥而不腻

红烧肉的营养价值:红烧肉最重要的食材是五花肉,猪肉里边含有人体生长发育所必须的优质蛋白质、脂肪、维生素等,猪肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能够改善缺铁性贫血,猪肉具有补肾养血的功效,而且猪肉含有丰富的蛋白质,可以维持钾和钠的平衡,可以很好的消除水肿,提高人体的免疫力,也有降低血压和缓冲贫血的功效。猪肉内含有丰富的铜,对于血液、中枢神经和免疫系统都有很好的帮助,对人体内脏器官发育和功能也有很重要的影响。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产,所以猪肉是很好的肉食品。

红烧肉的配料:五花肉600g(五花肉的量不固定,可以根据家人的数量增减)、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了,现在我们就开始做菜了。

红烧肉的做法步骤第一步:现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下(小编建议,可以放少许的料酒,这样也可以去除肉里边的腥味),这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。

第二步:现在准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中,待水热之后煮一下肉就可以了(小编觉得,肉稍微煮一下就可以了,不用煮的太熟,因为等下还要炖),现在把煮好的肉放在一边备用。

第三步:现在我们把姜和葱都清洗干净,小编建议,姜最好可以去除上边的皮,现在我们把姜和葱都切一下,切好之后备用,然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。

第四步:准备一个锅,锅里放入少许的花生油,待油热之后放入准备好的冰糖,冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉,然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后,最后放入适量的酱油进行调色,待五花肉里边的油被逼出来。

第五步:小编建议,现在我们可以放入适量的水,不要太多,水煮沸之后我们可以转成小火,慢慢的炖大概炖半个小时左右,用筷子插一下肉,如果筷子可以插入肉内,说明我们的红烧肉已经炖好了,最后开大火收下汁就可以了,收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干,这样影响口感。

最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来,现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了,小编觉得也算是正宗的做法了,尝一尝就可以知道真的是肥而不腻,口感非常的棒。

红烧肉的做菜小窍门:

1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉,五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中,稍微有弹性即可。

2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实,这样会影响后来的口感。

3、我们下锅炒糖色时一定要用小火,如果我们用大火是很容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。

4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,最好我们选择冰糖,因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、我们最后一步收汁,因为收汁的时候最容易糊锅,所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来即可。

现在我们来说说做菜,做菜有的时候会有很多的小窍门,掌握了做菜的精髓,做什么样的菜肴对我们而言都是轻而易举的事情,做菜的时候我们最期待的就是别人品尝菜肴时的反应,我们做的菜好不好吃,家里人和朋友会不会喜欢,其实小编从来没有过这样的顾忌,因为带着爱做出来的东西,家人和朋友怎么会不喜欢那。其实我们真的需要学习一样自己拿手的东西烹饪、烘焙、煲汤,为自己喜欢的人炒菜,自己喜欢炒菜,会有一种愉悦感,是展现自己的机会,也是取悦自己的方式,看着自己炒出来的菜,摆盘什么的,再拍个照,会有幸福感。

红烧肉这样做才好吃,肥肉不腻,瘦肉不塞牙,步骤详细,不藏私

【家常红烧肉】红烧肉的家常做法,肥而不腻,步骤详细,全程不藏私

食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了

5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟

6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

宝妈小贴士:

1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净

2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤

3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略

4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行

5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时

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