十种好吃又简单的家庭面条的做法

时间:2019-08-09 19:39:03作者:潇洒女人

导读:

南方吃米,北方吃面。北方不少家庭的日常生活中,经常要吃面条。今天小编分享一下十种好吃又简单的家庭面条的做法 这种做法的面条,不但简单而是口感非常好吃。很多人都喜欢吃。有偏好吃面条的朋友不妨进来看看啊。

十种好吃又简单的家庭面条的做法

1、葱油面

原料

面条150克、洋葱50克、大葱1根、蒜5瓣、八角1个、香叶3片、生抽1汤匙、食用油足量

步骤

1.大葱切段,洋葱切小块。

2.锅里倒入食用油,放入洋葱、蒜、八角、香叶。

3.油热后将食材慢慢炸出香味,待洋葱变色后将食材捞出。

4.油锅中再放入大葱段,用小火慢慢炸,直到葱上色变深后关火,葱油卤就做好了。

5.另起一锅,加水烧沸,将面条煮熟。

6.碗里倒入1汤匙炸葱的油,淋入生抽,再放上煮好的面,食用时放上炸好的葱,搅拌均匀即可。

2、油泼面

原料

扯面200克、小油菜50克、绿豆芽50克、食用油2汤匙、辣椒粉1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、大葱1/4根

步骤

1.大葱、蒜切末,小油菜、绿豆芽洗净。

2.烧一锅水,沸腾后放入绿豆芽和小油菜焯熟,沥干铺在大碗底部。

3.将扯面煮熟,铺在大碗中的蔬菜上。

4.淋上生抽、陈醋,撒上食盐、葱蒜末和辣椒粉。

5.烧热食用油,热油分次浇在辣椒粉上即可。

3、豆角焖面

原料

生切面150克、四季豆250克、五花肉150克、老抽1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、大葱1根

步骤

1.四季豆择须、掐段,五花肉切片,大葱切小段。

2.炒锅入油,七成热时放入葱段炒香,再放入五花肉煸炒。

3.炒至五花肉微出油,放入四季豆翻炒。

4.待四季豆炒至微软,淋入老抽,撒入食盐和白糖,翻炒均匀。

5.加入没过食材的开水,大火烧开。

6.转小火焖3分钟,然后盛出一半的汤汁。

7.把生切面铺在锅里的食材上,盖上锅盖,用小火焖。

8.焖的过程中,留意锅里的汤,汤不够的时候,把刚盛出的汤沿锅边加入,继续焖。

9.至汤汁即将收干、面条软熟后,将四季豆与面条翻拌均匀即可装盘。

4、川味凉面

原料

手擀面200克、黄瓜50克、绿豆芽50克、炸花生仁30克、食用油2汤匙、食盐1茶匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、芥末油1茶匙、熟辣椒油1茶匙

步骤

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。

2.绿豆芽在开水锅中烫到断生后捞出,黄瓜切丝。

3.锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

4.煮好的面条过凉水,沥干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连。

5.面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

6.依次调入食盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油。

7.浇上熟辣椒油,撒上花生碎搅拌均匀即可。

5、西红柿鸡蛋打卤面

原料

挂面200克、西红柿200克、鸡蛋3个、料酒1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、香葱1根、食用油4汤匙

步骤

1.鸡蛋打入碗中,在蛋液中加入料酒和少许清水后打散;香葱切成葱花。

2.西红柿去皮,切成大小均匀的块。

3.炒锅里加入2汤匙食用油,用中火将油烧到六成热,倒入蛋液用铲子搅散,待蛋液基本凝固后盛出。

4.锅中再加入2汤匙食用油,倒入西红柿块煸炒一会儿。

5.炒至西红柿有汤汁溢出时,倒入炒好的鸡蛋翻炒,撒入食盐、白糖翻炒均匀。

6.倒入少许清水煮1分钟,待汤汁变浓稠后撒入葱花即为卤汁,盛出。

7.锅中倒入足量清水,大火煮开后放入挂面煮熟,捞出,稍稍沥干后盛在碗中,将卤汁浇在面上即可。

想吃面条不会做?推荐十种北方人最爱的面条做法,简单易学还好吃

一老北京炸酱面:

今天我介绍一下传统的老北京炸酱面的做法,有兴趣的朋友自己在家试试看,不必大老远来北京吃嘿嘿!至于正宗问题真的懒得提及了,谁都说自己的做法正宗,我不敢提正不正宗,只是我从小这么吃的,每个家庭其实也有每个家庭的不同之处,所以抛开正宗吧!我就介绍一下我家的做法。要说吃炸酱面第一重要的是酱,然后就是面条也要手擀劲道的,第三就是面码了,黄瓜丝、青蒜末、焯过的豆芽和白菜丝、煮熟的黄豆或是青豆,焯过的芹菜末,水萝卜丝,再来瓣大蒜,别提多美味了。

所需食材:

主料:猪肉400g(我喜欢肥瘦四六开的) 面粉500g 黄豆酱400g

辅料: 玉米油适量 盐2g 葱姜适量 黄瓜一根 大白菜200g 豆芽菜300g 芹菜200g 心里美萝卜200g 青蒜100g 泡好的黄豆200g 大蒜适量 醋适量 开水一碗 清水210g

步骤:

1 500克面粉加入210克清水和2克盐用厨师机和面5分钟

2 因为水少所以很难成团,这时需要用手将面团揉光滑,盖上湿布醒1小时。

3 准备好吃面需要的菜码,可以随自己喜好增减,我这次用了有黄瓜、黄豆、心里美萝卜、豆芽、大白 菜、芹菜、青蒜。

4 将炸酱所需的猪肉切丁,葱切丁,姜切末,再准备好黄豆酱。

5 炒锅烧热加入玉米油然后下猪肉煸炒

6 待猪肉变色后加入姜末爆香

7 猪肉煸熟以后加入黄豆酱翻炒3分钟

8 加入一碗开水翻匀

9 开小火慢慢熬,要不时翻锅以免粘锅底。

10 看到刚加的那碗开水熬下去了有三分之二了酱的颜色也变深了,就下入葱丁,翻匀即可关火盛出。(这一步至少需要20分钟要有耐心。)

11 烧一盆水将黄豆煮熟捞出来,然后将白菜切丝,芹菜切末、与豆芽菜分别焯水控干水分备用。

12 准备好吃面所需的面码:青蒜末、熟黄豆、心里美萝卜丝、黄瓜丝、焯过水的白菜丝、芹菜末、豆芽菜、剥几瓣大蒜,准备好小醋瓶,盛好炸酱就等下面条了。

13 将面团按扁擀成面皮,一般人们都擀成圆形,我觉得方形更好,这样可以保证切好的面条一样长,你可以随自己喜好。

14 在面皮上撒上一些干面粉防粘用

15 然后像折扇面那样将面皮折叠起来

16 切成粗细大概相等的条(粗细最自己喜好,我喜欢粗的。)

17 然后将切好的面条抖开

18 水开以后下入面条,开锅后点入一次冷水再开锅煮一小会儿就熟了。

捞出面条摆放上面码,浇上炸酱,浇点儿醋搅拌匀,就瓣儿大蒜,美美的开吃吧就!

二素炸酱面:

炸酱面不光有肉版的还有很多不吃肉的人,所以还有素版的炸酱面,那就是鸡蛋炸酱面了,做得好也很好吃的比肉版的不差。

总听邻居说他家吃鸡蛋炸酱面,我长这么大居然没吃过,因为我爱吃肉嘿嘿!五花肉做的炸酱面是我的最爱,所以从来没做过鸡蛋炸酱,听邻居老说听的我也很好奇,鸡蛋炸酱面到底啥味儿呀?我也试试看吧!于是乎有了今天的鸡蛋炸酱面哈!打听了做法,感觉跟肉的炸酱做法差不多,有点区别就是鸡蛋要炒好以后盛出来,另起锅炸酱,最后再放一起炸一会儿就好,不然鸡蛋跟酱一起炸太久了会太咸了。因为下雨也没出去买面码,就用的冰箱仅存的黄瓜了,看上去是不是感觉有欺负素面的嫌疑呀?没有肉连面码都不给全么嘿嘿?

主料:面粉 (200g) 鸡蛋 (5个)

调料:菠菜叶 (200g) 黄酱 (适量) 葱 (25g) 姜 (5g) 玉米油 (50g) 黄瓜 (200g) 开水 (170ml)

1准备好食材:面粉、菠菜叶、鸡蛋、开水、葱姜、黄酱、黄瓜。

2首先将洗干净的菠菜叶用开水焯烫一下然后过冷水

3焯烫过的菠菜叶控掉水分不用攥干,直接放在料理机里不用加水打成菠菜泥备用。

4将200克面粉倒入面条机和面桶内

5然后慢慢的将80克菠菜泥倒在面粉上(尽量倒在出面轴的另一侧,按说应该是从杯子加水的,我怕菠菜泥太稠了不好下来,所以直接加在面粉上了,但是要靠出面轴的另一面加,不然菠菜泥会漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起来,还可以干别的用。

6盖好和面桶的盖子,接通电源按一下劲道面条,和面机开始工作。(它会和面,然后醒面,最后出面条,这时我就可以去炸酱了。)

7将葱姜切末、鸡蛋磕入碗中、黄瓜擦丝备用。

8炒锅烧热加入玉米油然后将鸡蛋液倒进去。

9用铲子一直搅把鸡蛋顺势搅成小块盛出来备用

10原锅加油将葱姜倒进去爆锅(这时先加一半葱末。)

11然后倒入黄酱关小火慢慢炸,不时搅动。

12炸一会儿加入170毫升开水继续搅动

13等到加进去的水消耗下去三分之二了就将炒好的鸡蛋倒进去翻匀

14最后将剩下的一半葱末放进去翻匀关火盛出来。

15这时面条机开始出面条啦!

16待锅中的水开了下入面条

17水开后点一次冷水再开锅以后稍煮就熟了,捞到碗里放上黄瓜丝,浇上鸡蛋炸酱开吃吧就!

三扁豆焖面:

老北京的传统面条做法,扁豆焖面,这是我们最常做的一种了,面条吸收了扁豆和猪肉的香味特别的好吃,而且不用单独做浇头了,一锅出特省事。

制作扁豆焖面我有自己的配比,我觉得扁豆怎么也要比面条多一倍才好吃,因为扁豆焖面做好以后,扁豆就跟缩水了似的,就显得面条多,扁豆特少,吃着不过瘾,所以后来我就用扁豆二面条一这个比例来做效果特好了就,如果扁豆放少了的话,做熟以后稀稀拉拉几根扁豆看着都不香,吃着也不过瘾,自己家做就要料足才过瘾是吧?还有就是用五花肉做更加香,如果你不吃肥肉那就无福消受了嘿嘿。

食材:

主料: 细切面270g 扁豆500g

辅料: 葵花籽油25g 盐2g 红烧酱油25g 蒜20g 葱30g 清水450ml 姜5g 八角一个

制作过程:

1准备好食材:扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克。

2该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。

3捷赛自动锅内胆里加入25克葵花籽油,摇匀令锅底都沾上油。

4把姜末、葱片还有一个八角放入。

5再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。

6五花肉片上铺上扁豆段,尽量散开铺平摆放。

7把25克红烧酱油和2克盐倒进去

8再加入450毫升清水

9把切面抖散铺在扁豆上,然后端起锅胆摇一摇,令液体跟食材能接触到。

10把锅胆放入锅套内,盖好盖子,然后开电源选择干锅/豆角/茄子键,自动锅开始工作。

11大约30分钟后提示ok,打开锅盖,用两双筷子将面条抖散翻拌匀,令每根面条上都蘸满料汁。

12再把蒜末倒进去翻匀即可开吃喽!

四红烧牛肉面:

因为爱吃肉,所以又馋又想吃面条的时候就做的这个大块红烧牛肉面,相当的过瘾,牛肉块儿相当的大哈!

咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切!早上起来就去早市50元买了二斤牛腩,再买点香菜、蒜和鸡毛菜,回到家就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿!

所需食材:

主料:面粉200g 牛肉1000g

辅料:鸡毛菜200g 香菜30g 葱30g 姜10g 大蒜20g 鸡蛋40g 生抽15g 老抽15g 盐5g 玉米油20g 花椒2g 大料3g 香叶1g 小茴香2g 料酒15g 白糖10g 清水40g

制作过程:

1准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

2牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。

3首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

4将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。

5炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

6然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

7加入30克黄酒

8再加30克老抽

9然后加30克生抽翻炒均匀

10再加10克白糖

11将过滤好的煮肉的汤倒进去

12把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。

13出锅前十分钟加入5克盐

14香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。

15这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。

16先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)

17然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

18盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。

19机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条。

20出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)

21面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。

22临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。

23将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

五蔬菜炒面:

有时又想吃菜又想吃面,就做蔬菜炒面吃,蔬菜任意选,只要自己喜欢就行。

我特爱吃炒面每次都撑到,唉。家里有棵大白菜就用它了,放点肉丝,将面条蒸了然后跟炒好的白菜再一起炒一会儿,面条吸收了汤汁,最后拍点蒜末,吃时再浇点醋那叫一美味呀,口水吧哈!

用料

主料:面条(干切面)100g 白菜250g

辅料:猪肉50g 大蒜5g 生抽15ml 彩椒50g 盐1g 葱姜丝10g

制作过程:

1买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟

2.猪肉切丝,白菜切丝,葱姜彩椒都切丝备用

3.猪肉下热油锅煸炒到变色4.加入葱姜丝爆香

5.加入大白菜丝翻炒

6.加入适量盐

7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了

8.加入彩椒丝翻两下

9.加入蒸好的面条

10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁下入剁碎的蒜末翻匀就行了

六牛肉汤面:

这是我模仿兰州拉面做的简易版的牛肉汤面,味道跟兰州拉面有点类似,而且特别简单快手。

正宗的兰州拉面从没想过学做,感觉太难了,光是拉面我也做不出来,但是利用家中现有的条件做个简易版的牛肉面还是可以的,我做过几次了,家人都说味道不错,虽然不敢跟正宗的兰州牛肉拉面相比,但是能得到家人的认可也是很高兴的一件事了,最关键的是这个做法简便,味道也还可以,而且自己做的也比较放心卫生。

所需食材:

主料:卤牛肉100g 挂面200克

辅料:白萝卜200g 盐3g 青蒜30g 香菜20g 胡椒粉少许 清水适量

制作过程:

1.准备好食材:卤好的牛肉100克、白萝卜200克、香菜30克、青蒜30克、盐、胡椒粉、清水适量、挂面200克。

2.牛肉、白萝卜切薄片,香菜、青蒜切末备用。

3.锅中加入清水煮开

4.水开后加入牛肉片盖盖子小火煮十分钟。

5.牛肉片煮十分钟后放入白萝卜片

6.开锅后加入挂面盖盖子煮1分钟。

7.加入3克盐搅匀。

8.加入香菜和青蒜末关火

9.最后加入少许胡椒粉即可出锅开吃啦!

七老北京打卤面:

北京人过生日必吃的一碗面,按照妈妈的做法一直这么做,有兴趣的亲尝试一下吧!

每次吃打卤面不免会想起我妈妈,妈妈活着的时候每到我过生日那天也会给我做生日打卤面的,如今妈妈离开我这么多年了,再也没人给我做生日的这碗打卤面了,幸亏我记住了那个味道,现如今我给我老公做着吃也感到很安慰。

所需食材:主料:面粉300克 煮熟的五花肉100克

辅料:香菇 木耳 黄花菜适量 鸡蛋四个 淀粉10克 葱姜适量 玉米油20克 红烧酱油20克 八角一个 清水120克

1准备好所有食材。

2 将300克面粉加入120克清水搅拌成絮状。

3用压面机把絮状面团来回轧十几遍直至面片光滑滋润没有干面粉颗粒即可,用保鲜袋包好放一边醒着。

4泡好的香菇、木耳、黄花都摘好洗净控干水分,煮过的五花肉切片,葱姜切丝,鸡蛋磕入碗中,水淀粉调好。

5炒锅烧热加入20克玉米油然后下一个八角炸一下。

6八角出香味后下葱姜爆锅。

7加入切好的五花肉煸炒。

8待五花肉煸炒出油就下入香菇木耳黄花菜翻炒。

9翻炒一会儿加入20克红烧酱油。

10放入泡香菇的水烧开。

11盖盖子小火煮5分钟以后打开盖子加入4克盐。

12慢慢加入调好的水淀粉,看到粘稠度合适了就不再加了。

13慢慢倒入鸡蛋液,煮开就关火,不要搅动以免汤澥了。

14卤做好以后用面条机把刚才醒着的面片轧成面条。(今天我轧的好长呀!有快二米长了哈!)

15面条放入开水锅中煮熟捞出,浇上打好的卤,配着大蒜黄瓜就可以开吃啦!

八豇豆汆儿面:

天热懒得做饭,于是做了个豇豆汆儿的面条吃,老公下班回来稀里呼噜连吃两大碗!看着他吃的这么香很欣慰,不枉如此高温辛苦的做饭了哈!

主料:面粉 (200g)豇豆 (500g)调料:猪肉 (100g)葱姜 (15g)生抽 (15g)盐 (5g)玉米油 (25g)

制作过程:

1准备好食材:豇豆、面粉、猪肉、葱姜、清水。

2先将豇豆切末、猪肉剁成末、葱姜切末备用。

3猪肉末加一点点盐和油抓抓以便煸炒时容易散开。

4面条机和面桶里加入200克面粉

5盖好盖子按筋道面条键,这时面条机开始和面,

6面条机开始和面后,把装有70毫升水的加水杯插到杯座上,杯子一旦插好水就滴落下去跟面粉融合了,一会儿还要进行醒面最后才出面,所以这时间我就可以去做豇豆汆儿了。

7炒锅烧热加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

8待猪肉末变色后加入葱姜末煸香

9然后加入豇豆末翻炒一会儿

10这时面条机开始醒面了。

11待豇豆末变色后加入5克盐

12再加入15克生抽翻炒均匀

13最后加入150毫升水,水开后小火烧一会儿,大概五六分钟就可以盛出来了。

14面条机开始出面条啦!

15烧一锅水,水开后加入面条,再开锅后点一次冷水,然后再煮一会儿就熟啦!

16捞到碗里,浇上豇豆汆儿开吃啦!

九羊肉汆儿面:

这是跟清真饭馆学做的一道面,用料简单特别好吃,自己做的羊肉汆儿太实惠了,满满的都是肉,最后浇的花椒油也是个点睛之笔,绝对提香而且一点膻味都吃不出来了,这面条每次吃都吃撑着,咋吃也不腻,怎么样?您还不试试看?

所需食材:面粉400克 清水180克 羊腿肉300克 大葱100克 花椒少许 盐5克 生抽40克 姜4克 玉米油40克

制作过程:

1准备好所有食材:面粉400克 清水180克 羊腿肉300克 大葱100克 花椒少许 盐5克 生抽40克 姜4克 玉米油40克

1先和面,把180克清水分次加入面粉中和成面团后盖块湿布醒半小时。

2羊腿肉切片,放入盘中加入10克生抽抓匀腌制一会儿。

3大葱切斜丝姜切丝。

4炒锅烧热加入20克玉米油加入姜丝爆锅。

5然后下入羊肉片煸炒。

6待羊肉片变色加入葱丝翻炒。

7加入5克盐翻匀。

8再加入30克生抽继续翻炒。

9加入半碗清水烧开以后煮1分钟关火。

10用小锅加20克玉米油烧热放入花椒炸点花椒油。

11把花椒油趁热泼在羊肉汆儿上。

12面团放案板上擀成圆饼切成面条,也可以用面条机压成面条。

13面条放入开水里煮开后点两次冷水再开锅以后稍煮就熟了。

14面条捞出来用开水过一遍捞入碗中,浇上羊肉汆儿,配点大蒜和黄瓜开吃吧!

十河南蒸面:

这道面是看电视学做的,感觉它既有北京的扁豆焖面的影子也有蒸面条的做法,实践了几次味道真的不错,特别的入味而且口感特劲道好吃。

河南的蒸面是需要蒸两次面条的,第一次先把面条蒸熟,然后再炒扁豆,也可以换成别的菜不是固定的只能扁豆哈,扁豆放好调料以后将蒸好的面条放进去混合好,拌匀以后再放在蒸屉里,用蒸锅再蒸十分钟左右,最后撒上蒜末,爱吃辣的来点辣椒油,淋点醋别提多好吃了。我这吃了几十年扁豆焖面的人吃过一次河南蒸面立即被它吸引了,感觉这个做法面条更加的入味,而且不像扁豆焖面黏糊糊的,这种河南蒸面吃着特别利落,口感也更劲道。

所需食材:蒸好的面条250克 扁豆500克 猪肉100克 葱10克 姜5克 酱油20克 盐3克 玉米油30克 蒜末20克

制作过程:

1准备好所需食材:250克细切面用蒸锅蒸15分钟晾晾散开,扁豆500克洗净掰小段, 猪肉100克切粗丝, 葱10克切丝, 姜5克切片,酱油20克, 盐3克, 玉米油30克,蒜末20克。

2炒锅烧热加入30克玉米油然后下入猪肉丝煸炒。

3待猪肉丝变色加入葱姜爆锅。

4下入扁豆段翻炒。

5待扁豆变色加入3克盐翻匀。

6再加入20克酱油翻匀,然后加点清水,不用太多,估摸能给面条拌匀的水量就行。

7将蒸好的面条倒进去翻匀。

8放在竹蒸屉里面。

9盖好盖子蒸10分钟即可。

10表面撒上蒜末拌匀开吃吧!

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