​好吃又懒人的腌青辣椒的方法 做法简单又很好吃

时间:2020-02-18 20:02:59作者:潇洒女人

导读:

其实,在我国腌制青菜也是很流行的,尤其是一些地区还有自家独特的腌制方式,成为了地方特色被大家所喜爱,当然了,也有人把腌制青菜当做懒人的代名词来调侃,今天小编就为大家分享一个好吃又懒人的腌青辣椒的方法,来一起去详细了解一下吧。

​好吃又懒人的腌青辣椒的方法

在中国人的餐桌之上,不管是逢年过节,都有一道菜是必须存在的,那就是腌菜。不管是哪一种类型的腌菜,在我们的饭桌上都能随处可见,不管是在南北方地区,人们对腌菜都有一种特殊的感情。饭桌上只要有一道腌菜的话,就能够起到很好的开胃作用,从而让我们的食欲大增。尤其是在秋季这样天气不稳定的季节,我们的食欲会受到很大的影响,而腌菜这样的美食,就可以将这个问题完美解决。

在众多的腌菜当中,我最喜欢吃的就是腌辣椒,还记得小时候没钱吃零食,于是就喜欢偷吃奶奶亲手制作的腌辣椒,把它当做零食吃,那种感觉别提有多爽。然而对于腌辣椒这道美食,很多人在制作的时候,都会发生一种不好的现象,腌辣椒很容易就会生花,而且保存时间也不长,很容易就会坏掉。为了帮助大家解决这个问题,我特地向奶奶咨询了腌辣椒时的方法,用奶奶教的方法,腌辣椒不仅不生花不易坏。制作方法也特别的简单实用,下面就一起来看一下吧。

【腌辣椒】

【制作食材】辣椒,食盐,米醋,玻璃瓶

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒,然后用剪刀将辣椒的老根剪掉,这一步一定要牢记,不可将辣椒蒂去掉,保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。(在买辣椒的时候,我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买,有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买,否则在腌制的过程中容易变质。)

2、准备好的辣椒,我们需要将其放入到清水当中,淘洗干净备用。然后起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,把辣椒加入到锅中,对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时,把辣椒从锅中沥干水分捞出,并放置到干净的台面上,将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒,需往里面加入15克的食盐,用手将其抓拌均匀后,让辣椒腌制上两个小时。3、食盐腌制好以后的辣椒,我们要往辣椒中再加入25克的米醋,并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子,把准备好的辣椒放入到瓶子当中,把腌制时所留下的醋汁,也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子,让玻璃瓶在常温环境下放置三天后,一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

【小贴士】

1、用来制作腌辣椒的辣椒,一定要保证其完整性,确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中,很容易就会变质。

2、焯好水后的辣椒,要先用食盐对其进行腌制,这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。

3、往腌辣椒中加入适量的米醋,不仅能促进腌辣椒的腌制,还能让做出来的腌辣椒更爽口。

4、做好后的腌辣椒,我们可以将其用来下粥,也可以将其用来炒菜,做菜方法多种多样!

冬天呢,地里的农作物都收到家里了,农村的大爷大娘们都没有什么事了,我还记得一到冬天,村里的很多人都腌制一些咸菜,或者辣椒以及黄瓜之类的小咸菜,清新可口。印象最深的就是腌制辣椒,外婆用了这方法30年,泡上一大盆,没几天就吃光,非常好吃。

需要食材

青椒、盐、酱油、花生油、蒜、,香油、花椒、生姜、白糖、白酒

腌制步骤

就去市场买新鲜的青椒就可以了,不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒,都可以。很实惠。

1、将青椒洗干净,在清水中多浸泡一段时间,戴着手套切开(一定要戴手套,在没有腌制好以前,很辣,万一抹在脸上,脸上会特别火辣),加入适量的粗盐,泡一会儿会出来一些水,我们可以随时倒掉,再一个呢,加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。

红色和绿色辣椒

2、 接着呢,准备花生油,在锅里烧开烧热,加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等,一起烧开,并搅拌均匀,这一步很重要,一定要晾凉直到没有任何热气为止。

3、 晾凉了以后呢,我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些,腌制好了也很好吃)、大蒜,大蒜呢,最好是切片,香油不要少了,味道真的不一样,另外呢,咱家里如果没有白糖,可以准备一袋冰糖,冰糖还有败火的作用,腌制出来更好,腌制青椒的汁液不要倒了,咱可以留着腌制黄瓜。

这些步骤我们都完成以后呢,我看见很多人都是将辣椒倒进一个罐子中,密封半个月,中间呢,不要掀开盖子,一定要密封好,腌制好了以后,每天早晨盛一盘,特别爽口,就着馒头或者稀饭,真的很不错。我看见很多的饭店都有特制的小咸菜,真的很好吃。在吃了大鱼大肉以后,来点爽口的自制小咸菜,真的很下饭,另外呢,你还可以送人,装在买来的玻璃瓶中,密封好了,送给亲戚朋友,都很喜欢,别看鸡鸭鱼肉不喜欢,但是自己做的青椒小咸菜都很喜欢。

其实呢,只需要这几步,就可以做出来一坛子青椒,这些我们可以吃很长时间,味道一直很好,如果是在夏天呢,我们可以放冰箱冷藏,如果是冬天,直接拿出来吃就可以了。

腌制青椒呢,这个方法,外婆教给了村里很多人,腌制的成果都非常好,大家喜欢吃青椒咸菜,不妨试一下,建议第一次可以稍微少腌制一些,看看效果。

青椒呢,在蔬菜中的营养价值很高,里面含有丰富的维生素,不管是炒着吃还还是做菜,营养价值都很高,如果家里人不喜欢吃辣,那可以将里面的青筋去掉,腌制出来,一点也不辣。

其实呢,我们用这种方法,除了可以腌制青椒以外,家里想吃的一些腌制小咸菜,都可以用这个方法,大家都可以试试看,像腌制咸菜疙瘩。黄瓜、豆角等,吃火锅的时候,一定要有小咸菜,外面买的如果担心不健康,咱不妨按照这个方法自己做做看。

青椒呢,除了这样做,还可以做很多美食,青椒炒鸡蛋,所有人的最爱,青椒炒五花肉,营养价值都很高,青椒呢,我们还可以做面食,最喜欢吃的就是青椒馅儿饺子,不管是青椒鸡蛋还是青椒瘦肉的饺子,都喜欢吃,煮出来一盘子不够吃,就着大蒜吃一大盘饺子,真的很不错。

腌辣椒的做法

1.买回来辣椒洗净晒干

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

3.蒜瓣切片待用

4.撒上盐,拌匀

5.装入干燥的瓶子里面,面上撒一层盐,再倒一点高度白酒,三天以后就可以吃了

烹饪技巧

我选用的辣椒不是小米椒,大家根据自己的口味选择辣椒的品种,重口味的可以选择小米椒,那个杀伤力算可以的。

另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基础上搭配的,估计很多人已经垂涎三尺了吧……我们可以用这个辣椒做一个清蒸鱼,味道很不错哦~

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