油麦菜的功效与作用

时间:2019-05-12 07:55来源:未知作者:潇洒女人点击:

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油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

油麦菜的那些事儿

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,营养丰富。吃油麦菜有哪些好处呢?

简介:油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

季节:夏秋

油麦菜的功效与作用

降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳。

如何挑选油麦菜

选购时以肉质呈青色为佳。

油麦菜的制作技巧

1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

3.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

4.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

5.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

油麦菜的保存方法

3天,油麦菜的贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度95%以上。要轻收、轻放,避免机械损伤。

生吃油麦菜好吗?

油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。同时,它也是膳食纤维的良好来源,可预防便秘。油麦菜熟吃,高温加热易使其富含的水溶性维生素流失,因此,生吃是最佳选择。特别是天气干燥时,常吃凉拌油麦菜还可缓解上火,有清燥润肺、化痰止咳的功效。

生吃油麦菜的好处是什么?

油麦菜色泽谈绿,口感鲜嫩清香。不论是从口味,还是营养上来说,凉拌时搭配芝麻酱都是值得推荐的。芝麻酱有软化血管的功效,其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。 需要提示的是,油麦菜性凉,尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜清炒、蒜蓉或配上豆豉鲮鱼同炒都是家常菜。但实际上,油麦菜生吃能保留更多营养。

生吃油麦菜不会将它自身的营养流失掉,油麦菜自身丰富的维生素与胡萝卜素及钙、铁等营养成分还会促进你的身体健康,还有利于防治疾病,化痰止咳的功效。

油麦菜的营养价值

1、油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

2、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

3、油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

4、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜的功效与作用

(一)油麦菜的功效

【性味】 苦,寒。《本经》:"味苦,寒。"《别录》:"无毒。"

【归经】《本草经疏》:"入心、脾、胃三经。"《本草求真》:"入心、胃、大肠。"

【功能主治】清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。

《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"

《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"

《日华子本草》:"敷蛇咬。"

《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"

《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"

《本草会编》:"明目,主诸痢。"

《纲目》:"治血淋痔瘘。"

《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"

(二)油麦菜的作用

提高免疫力

平时多吃一些油麦菜,有利于提高身体免疫力。

化痰止咳

适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

润肺

富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

降低胆固醇

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

清热爽神

油麦菜性质甘凉,有清热爽神之功效。

【附方】

治肝硬化

苦莱(油麦菜)、酢浆草各一两。同猪肉炖服。

治朴蛇瘴

野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。

治慢性气管炎

苦菜一斤,大枣二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

治小儿疳积

油麦菜一两,同猪肝炖服。

治对口恶疮

野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。

治壶蜂叮螫

苦菜汁涂之。

治妇人乳结红肿疼痛

紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。

油麦菜怎么做好吃

油麦菜的吃法多种多样,一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。但是若要把油麦菜做的更加好吃的话,则应该注意以下几点

1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

3、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

4、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

结语:以上就是养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道油麦菜的营养价值了吧。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。上文中为大家总结了油麦菜怎么做好吃,大家也可以来试试哦。

我们都知道,对于过去的劳动人民,野菜是一种很常见也非常重要的食材。在发生饥荒的时候,它甚至成为一种主要的食品。随着社会的发展,城市基本见不到野菜的影子,农村即使有也不被重视。而如今,却不知什么什么兴起了一股吃野菜的潮流。究其原因,自然是因为它具有许多作用。我们要说的是这种是苦菜,下面就来看下吧。

油麦菜

植物简介

民间虽然称它为“苦菜”,其实它的学名叫做油麦菜的。它是一种草本植物。下面就来说说它具体拥有哪些好的作用吧。

油麦菜

用于食用

它的味道是甘甜中略带一些苦,可以用来炒着吃或者凉拌来吃。不过,我们倾向于凉拌。这里介绍一下如何做。首先,我们要把选择比较新鲜的那些,然后把它们择好后洗干净。接下来,我们要把它们过水后控干,再晾一会儿。等到它凉一些之后,我们就可以加入切好的姜和蒜,还有盐、酱油、白糖、醋等作料。然后,将它们搅拌均匀后装在盘子中即可。

油麦菜

药用功效

说到它的功效,那就太多了。我们主要从以下几点进行陈述。

首先就是清热解毒了。我们都知道,这种植物性偏寒,所以有这种作用。它可以增强人体消毒系统的功能,还可以排除一些毒素等等。特别是在夏天,功效更为明显哦。

接下来就是它可以降血糖血压,还有血脂。随着我们生活水平的逐步提高,三高患者可谓只增不减。而苦菜中含有的一些醇类物质,就具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。

还有一个是提高人体的免疫力。植物富含各类的氨基酸,可以促进我们身体内部抗体的合成。这样的话,我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了。

油麦菜是一种高维生素高纤维素的食物,它的营养物质很丰富,而且还可以有促进食欲的作用和效果,对于促进血液循环和降脂均有良好功效。

功效与作用

◆促进血液循环:油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

◆有助于睡眠:因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。油麦菜可以有安神的作用,因为具有镇静的效果,对于辅助治疗神经衰弱有一定的好处。

◆减肥:油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。油麦菜含有的粗纤维素比较多,可以有减肥降脂的作用,对于促进代谢有好处。

营养价值

◆油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

◆油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的功效与作用

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜是一种很常见的很普通的蔬菜,无论是在饭店还是在家里我们也是经常的吃,虽然普通,但是他的营养价值不可小视,具有止咳 搜身等好多功能和作用,下面小编来具体为大家介绍一下:
油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的食用方法

1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。【免责声明】本文图文均来源于网络,版权归于原作者,如有侵权请联系删除。

健康小常识:

1、赤豆粥补肾消水肿,荷叶粥解暑热、止渴解毒;冬瓜粥止渴生津降血压;银耳粥生津润肺

2、牙齿美白偏方,用木瓜切片,每天擦拭牙齿2次,每次两分钟,坚持一个月,必然有效

3、木质家具应用干布擦和上蜡保养,若沾上难擦的污垢,可先用布蘸牙膏擦拭,后用湿布擦

4、烹制菜肴时不可用白酒代替料酒,料酒加热能与溶解脂肪产生醋化作用,增鲜提味,白酒无此作用

5、挑遮阳伞,不妨撑开伞看地面上的影子,影子颜色深的好,伞面面料选涤纶的,颜色越深越好

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