立夏吃什么

时间:2019-05-24 23:44来源:未知作者:潇洒女人点击:

导读:
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立夏处于春夏交际,预示着天气越来越热,当然了,我们的心情也会越来越烦躁,本来就是天热容易让人心情烦躁,今天小编是给大家讲的是如何预防立夏之后这种情况的发生,只要饮食清淡,合理吃配合降暑的水果青菜,相信会缓解很多的,下面和小编一起看看立夏要吃些什么吧。

每年四月初一前后(公历5月5-6日之间)太阳到达黄经45度时为农历的立夏节气,“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏的食俗很多,吃乌米饭、吃蛋、清心汤,今天小编就承包了你立夏的美食!

乌米饭

民间就有立夏日吃乌米饭之说,可以祛风解毒,夏天不容易中暑,而且可以避免蚊虫叮咬之说。

乌米饭怎么做呢?

【材料】:乌饭叶250克,糯米500克,水250 ml

1. 乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。然后加清水用料理机把叶子搅碎。

2. 用筛子滤出乌叶汁水。

3. 把糯米泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜约12小时。

4. 浸泡好的糯米,倒出多余的汁水,入锅

5. 入锅隔水蒸45分钟左右至全熟。

6.蒸出来就是黑色的了,很神奇,需要趁热包饭。

7.将馅儿包在中间

8.最后点缀即可哦

乌米炒饭“立夏饭”

【材料】:蒸熟的乌米饭、豌豆、咸肉

1. 豌豆入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后,切小丁。

2. 锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入豌豆一起翻炒片刻。

3. 倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可。

立夏吃蛋

每逢立夏,人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋,认为立夏吃蛋能强健身体。“立夏吃蛋”的习俗由来已久。

俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰(zhù)夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰(zhù)夏”。

“立夏日,吃补食。”还有立夏吃红枣桂圆鸡蛋汤的传统习俗。红枣有养血活血之功效,桂圆能健脾益气、养血安神,鸡蛋营养价值高。

立夏红枣鸡蛋汤的做法:

材料:鸡蛋,桂圆,红枣,枸杞

1.清水煮开后,加入桂圆红枣煮糯

2.加入土鸡蛋再煮五分钟即可出锅了

3.撒少许枸杞即可哦

立夏喝清心汤

立夏以后饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在“养心”。因此,在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。

立夏后可以常喝清心汤,让身体水火相济,心肾相交

食材:根据自己的情况,可以下面的每类选1-3种,每种食材10克,搭配起来煮汤,也可以打成豆浆饮

养心清心的:麦冬,小麦,莲子

有手脚发热,入睡困难,心情烦躁状况的人要多选这几种

助脾土益金水订单:小米,百合,山药

脾胃虚弱,一到夏天就吃不下饭,胃口不香的人多选几种

补益气血的:枸杞,红枣,龙眼肉

暑为阳邪,最能消耗人的能量,入夏精神不济,下午昏昏欲睡的人多选这几种

祛湿:赤小豆,薏米

《黄帝内经》曰:“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日。”

立夏之后,可适当调整个人的生物钟,稍稍晚睡早起的习惯,顺应自然界阳盛阴虚的变化,增加午休。

关于立夏,

我们该预防什么疾病呢?

浙大一院健康说节气,

心内科专家告诉你....

为什么夏天容易引发心血管疾病?

立夏养生三要素

1慢运动

立夏过后气温渐升,易出汗,汗为心之液,若此时再剧烈运动,容易造成机体缺水。因此,应选择相对平和的运动,如打太极拳、健步走、慢跑等。运动的最佳时间是早上6至7点和傍晚6至7点,早上温度适宜,傍晚则是最适宜人体运动的时段。运动时间不宜超过1小时,以减少心脏负荷,防止心肌缺血发作。运动后应及时补充体液,少量多次饮水。

2调情志

立夏时节天气渐热,“暑易伤心”,高温天气易使人“心躁”。而且机体的免疫功能也较为低下。因此,应戒怒戒躁,保持笑口常开,恬淡虚无,不仅有利于改善血管功能,还能协调人体各脏器,使其保持正常状态。

3清饮食

立夏时节,阳气渐长、阴气渐弱。相对人体脏腑来说,是肝气渐弱,心气渐强。食用过多油腻、易上火食物,会引发痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。因此饮食,以低脂、易消化的食物为主,多吃蔬菜、粗粮以及鱼、鸡肉、豆类、小米、山楂、杨梅、香瓜等。

立夏时节,时值乾卦,自然界阳气渐长、阴气渐弱,相对人体脏腑来说,肝气渐弱,心气渐强。因此,立夏的饮食养生要以“养心”为主。

立夏更是农忙之际,丰收的小麦即将闪亮登场,老北京人讲究在立夏吃面,意在庆祝小麦丰收。

立夏吃面条

据说,立夏吃面的习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登,民间更是传闻在立夏日吃面能带来好运。

老话讲:入夏面新上天。北京人对面条的感情,那可不是一般的深呐!

炸酱面

老北京人都爱吃炸酱面,炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养丰富饱满

精选五花肉配六必居黄酱制成的小碗干炸;

黄瓜、萝卜、白菜、豆芽、香椿、青蒜、青豆等时令菜码;

将它们伴在煮得了、过了水儿的切面中,淋上醋,再就上两瓣儿蒜,色泽鲜亮、入口香喷,吃上一大碗是极致的满足。

打卤面

黄花木耳打卤面,是诱惑北京人的另一大面食。切成薄片的五花肉,与热水发开的黄花、木耳、口蘑一起下锅,再打入散花的鸡蛋,临出锅时记得加入花椒油,堪称是最完美最丰富的浇头儿。

老北京打卤面

食材:五花肉、干黄花菜、木耳、干香菇、机器切面

做法:

1、五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟;

2、黄花、木耳用温水浸泡,洗净,把煮好的肉捞出切片备用;

3、切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,开两开后,飞个机蛋花;

4、面条煮好后,将做好的卤浇在上面即可食用。

海碗居

(增光路总店)

推荐:老北京炸酱面、炸灌肠 、 爆肚、 麻豆腐 、 芥末墩儿 、驴打滚 、 焦溜素丸子、 炖腔骨

地址:增光路11号(甘家口大厦西北)

人均:67元

七寻八找·锅儿挑

推荐:老北京打卤面、章鱼丸、 黑胡椒牛肉炒面、酱油老豆腐、 老北京炸酱面 、 黑胡椒炒乌冬、 杏仁豆腐

地址:雍和宫藏经馆胡同19号(近楼尚咖啡)

人均:40元

立夏吃夏饼

夏饼又称麻饼,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

据说早先夏饼还经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。

煎夏饼

食材:面粉、糯米粉、鸡蛋、香菇、豆芽、韭菜、瘦猪肉

做法:

1、不沾锅倒油,依次加入洋葱、香菇、肉丁,铺上豆芽;

2、面粉+糯米粉+水搅拌成浆,加入打散的鸡蛋拌匀;

3、将搅拌好的面浆倒入锅中,煎好一面,翻面再煎,即可。

立夏吃扒糕

北京人有立夏吃扒糕的讲究,扒糕是用荞麦面制作的。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍然钟情。

护国寺小吃店

(西安门店)

推荐:扒糕、豌豆黄、 面茶、奶油炸糕、豆汁儿、焦圈儿 、 杂碎汤、 豆面儿丸子 、炸松肉 、驴打滚儿

地址:西安门大街89号(美栗乡对面)

人均:23元

立夏吃春卷

春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面的蔬菜,一软一硬,吃起来咯吱咯吱作响。

三鲜春卷

食材:春卷皮、荠菜、黑木耳、鸡蛋、食用油、淀粉

做法:

1、荠菜洗好,沥去水份后切碎;泡发的黑木耳焯水后剁碎;

2、鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好,切好的荠菜先拌入素油,少许淀粉,加入黑木耳碎,蛋碎,少许盐拌匀;

3、取一张春卷皮,放上适量馅,向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住;锅中入油烧热炸制春卷,炸至金黄即可。

南京大牌档

(中关村店)

推荐:状元大春卷、烤鸭天王包、 桂花糖芋苗 、 鸭血粉丝汤、 金牌煎饺、王府泡椒鸡、 金牌糖醋排骨 、 金陵阳春面 、 招牌盐水鸭、 酒酿赤豆元宵

地址:中关村大街15号东方创业谷食宝街1层南侧

人均:65元

几款时令面食外,立夏这天,北京人还讲究喝立夏粥。

立夏喝粥

过去,熬立夏粥讲究在村头街尾空旷处,挖坑坐锅点火起灶。由村里长者挨家挨户取来各种米和豆,用这百家米豆熬煮成粥。

然后全村老少携碗筷来索一碗立夏粥,以祈保一夏天老老少少平安、无灾无病。至今海淀的苏家坨镇立夏,还保持着喝立夏粥的习俗。

嘉和一品粥

(学清路店)

推荐:皮蛋瘦肉粥、一品八宝功夫粥、 肉锅贴、豆角焖面 、 田园蔬菜粥 、 奶黄包、 嘉禾虾饺 、 原汤排骨炖豆角

地址:学清路甲8号圣熙8号购物中心2号楼1楼1号

人均:33元

火齐潮汕砂锅粥

(望京店)

推荐:干贝虾蟹粥、面皮捞牛肉、秘制琵琶鸭、椒盐金针菇、蛋黄流沙包、 招牌木鱼豆腐

地址: 广顺南大街东升旺和综合市场门面房

人均:80元

立夏前后冷暖空气交汇频繁,早晚温差大,人的免疫机能会随之下降,病菌易感性增强,造成肠胃抗病功能较弱,感冒发烧、肠胃不适。

饮食方面应注重“清除内热”,多吃清凉、清淡的食物,重在养心,宜吃鸭肉、鱼肉夏补。

立夏吃鸭肉

鸭肉,偏凉,滋阴补血效果显著,具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用。

红烧鸭块

食材:鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。

做法:

1、锅中放入适量的凉水,下入鸭块,烧开后将鸭块捞出,并洗净;

2、炒锅中放少量油,加入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿,再放入鸭块反复翻炒;

3、加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时,炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。

鸭班

(西单店)

推荐:国宴烤鸭、 火燎鸭心、红豆软饼 、麻酱红糖饼 、 芥末鸭掌、 炸灌肠 、干炸丸子、 腊八蒜烧肥肠、鸭肉卷

地址:西四南大街65号

人均:115元

局气

(金地广场店)

推荐: 局气文房烤鸭 、蜂窝煤、局气脆皮虾、兔爷土豆泥 、 乾隆白菜 、 局气豆腐、小吊梨汤、折箩、 二姐夫熏肘子、干炸脆骨丸子、 贝勒爷烤羊肉

地址:建国路91号金地广场C座3层

人均:98元

立夏吃鱼肉

鱼肉既新鲜又营养,而且营养价值很高。经常吃鱼肉还可以预防心脏病的发生。根据中医“热者寒之”的饮食原则,特别适合夏季以及苦夏、上火的人食用。

红烧鲤鱼

食材:鲜活鲤鱼,花生油,湿淀粉,大葱白,酱油,松蘑,料酒,生姜,味精,胡椒粉,辣椒面,精盐,芝麻油。

做法:

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀;

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片;

3、将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。

奥华餐厅

(老张记)

推荐:挣蹦鲤鱼、 虾仁独面筋 、皮皮虾锅贴 、 温拌全贝 、老张记包子、 煎饼果子、 八珍豆腐、嘎巴菜、脆皮酿虾茄、黄焖牛肉

地址: 台基厂大街20号(近教堂)

人均:67元

人民公社大食堂

(将台路店)

推荐:公社大锅炖酥鲤鱼、大盘凉菜、铁锅排骨豆角焖面、 锅包肉、大肘子 、鱼头泡饼 、 大花卷、炖得莫利鱼、炖豆腐、 炸蘑菇、 大盘鸡、 大棒骨

地址: 酒仙桥路甲19号(乐天玛特对面胡同内)

人均:59元

立夏吃“地三鲜”

防癌吃蒜黄

发芽蒜黄的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

另外,蒜黄对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜黄炒鸡蛋

食材:蒜黄、鸡蛋、色拉油、食盐

做法:

1、把蒜黄的头部和根本去掉一点,切成3厘米左右长的段;鸡蛋加少许盐打散;

2、鸡蛋加少许盐打散,另起锅,油热后把蒜黄炒熟,放盐调味;

3、另起锅,油热后把蒜黄炒熟,放盐调味。

补充维生素吃黄瓜

黄瓜水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外,黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。

拍黄瓜

食材:黄瓜、大蒜、食盐、鸡精、醋、香油

做法:

1.黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,切成小块;

2.大蒜剁碎,把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

治疗便秘吃韭菜

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

韭菜炒河虾

食材:韭菜、河虾、色拉油、盐、姜、蒜泥、江米酒

做法:

1.将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段;

2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色;

3.将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生,与虾一起兜匀,加适理盐调味,少许酒翻炒片刻,装碟即可。

早年间在入夏前后,北京人还有尝鲜、尝新之俗。过去入夏后四五月开始,胡同里就会传来吆喝声:“杏儿果蜜哟”、“红樱桃来大桑葚儿哟”......

立夏必食“果三鲜”

降低血脂吃草莓

哈佛大学公共卫生学院一项新研究发现,经常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症危险。草莓中还含有有益心脏健康的叶酸。多项研究发现,体内叶酸水平低的人得致命冠心病危险会增加。

贫血吃樱桃

樱桃,酸甜可口,营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍,对防治贫血、护眼大有益处。

免疫力低下吃桑葚儿

桑葚有一种抗氧化成分——桑葚多糖。所以现代研究认为,桑葚具有调节免疫、抗疲劳、抗衰老等作用。

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